Webs de Cocina Sous-Vide (cocina al vacío)

Webs de Cocina Sous-Vide (cocina al vacío)

Publicada el 14.08.2017 a las 16:03h.

Una pequeña recopilación de páginas web que contienen información sobre las técnicas de cocina sous-vide (o cocina al vacío) y las cocciones a baja temperatura que tan de moda están últimamente.

Etiquetas: baja-temperatura, sous-vide, vacío

1

Serious Eats

http://www.seriouseats.com/

Una de las mejores webs sobre esta temática. Se encuentra en inglés pero contiene toneladas de información de altísima calidad con estupendas recetas, tablas de tiempos y temperaturas de cocción, etc. Para usuarios con conocimientos medios sobre el tema y que dominen el inglés.
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2

Dorar no sella los jugos

https://dorarnosella.com/

Una de las referencias en español sobre el tema de la cocina al vacío. Esta web lleva ya varios años aportando información de gran calidad sobre el tema. Recomendable para usuarios avanzados y apasionados por la cocina.
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3

Basmatic

https://basmatic.com/

Web bastante nueva pero con un montón de información útil para el que quiere iniciarse en el mundo de la cocina al vacío y la cocina a baja temperatura. Incluye información sobre técnicas, noticias sobre estas técnicas culinarias y guías de compra sobre el equipamiento necesario para aplicar estas técnicas en casa.
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4

A practial guide to sous vide cooking

http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html

Un montón de información sobre la cocina sous-vide. Otra de las grandes referencias sobre el tema a nivel mundial. Un montón de información, a veces bastante técnica, por lo que es más recomendable para usuarios con algún conocimiento previo sobre el tema. Los usuarios más avanzados serán los que puedan sacarle más partido. En inglés.
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5

Sous Vide Cooking

http://www.sousvidecooking.org/

Un blog sobre cocina sous-vide en el que se habla sobre libros de cocina al vacío, se proporcionan recetas, se proporcionan tablas de tiempos y temperaturas de cocción y se habla sobre equipamiento para cocinar al vacío en casa.
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6

Amazing food made easy

http://www.amazingfoodmadeeasy.com/

Un montón de información en inglés sobre la cocina sous-vide, incluyendo recetas, información sobre equipamiento para cocinar al vacío en casa, técnicas de cocina al vacío y otras técnicas de cocina moderna no directamente relacionadas con la cocina al vacío.
Ha recibido 15 puntos

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