TAPAS DE ESPAÑA, ¿CUÁL TE GUSTA MÁS?

TAPAS DE ESPAÑA, ¿CUÁL TE GUSTA MÁS?

  • Lista creada por colchonera.
  • Publicada el 01.06.2009 a las 11:51h.
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El aperitivo es la comida que se toma para abrir el apetito, normalmente antes de la comida principal del mediodía (almuerzo). Acostumbra a realizarse en fechas señaladas o festivos, no es común que se haga a diario.

Suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de "picoteo" (aceitunas, patatas fritas, patatas bravas, croquetas, acompañados de bebidas como refrescos, vino, vermú o cerveza.

En algunos países de Europa se suele denominar Hors d'oeuvre (fuera de horas de trabajo), que viene a indicar el intervalo de tiempo entre la parada del trabajo y el comienzo del almuerzo.

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TORTILLA( DE PATATAS)

1. TORTILLA( DE PATATAS)

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JAMON IBERICO

2. JAMON IBERICO

Ha recibido 7066 puntos

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PATATAS BRAVAS

3. PATATAS BRAVAS

patatas bravas o papas bravas son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos dos centímetros de tamaño aproximadamente y que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente. Este plato es... Ver mas
patatas bravas o papas bravas son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos dos centímetros de tamaño aproximadamente y que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente. Este plato es muy habitual en los restaurantes y bares de algunas partes de España, donde existe mucha tradición de tomarlas con una caña (vaso de cerveza) o con un chato de vino, servidas como ración o como tapa

Ha recibido 6050 puntos

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JAMON SERRANO

4. JAMON SERRANO

El jamón, o jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo blanco. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. Es distinto del Jamón Ibérico, que procede de una... Ver mas
El jamón, o jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo blanco. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras.

Es distinto del Jamón Ibérico, que procede de una raza distinta de cerdo, y del Jamón de Bellota, que es como se conoce popularmente al Jamón Ibérico de Bellota, que procede de cerdo de raza ibérica y que además ha ingerido cierta cantidad de bellota durante el período de montanera. Conviene aclarar que el cerdo blanco no se alimenta con bellota.

El jamón y paletas de cerdo Duroc son un tipo de jamón más infiltado y con más grasa dorsal que el jamón de cerdo blanco.

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PULPO A LA GALLEGA

5. PULPO A LA GALLEGA

Ha recibido 5637 puntos

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CROQUETAS

6. CROQUETAS

Aunque originaria de Francia, es más popular en Holanda y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa.

Ha recibido 5510 puntos

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QUESOS

7. QUESOS

Ha recibido 5201 puntos

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MONTADITO

8. MONTADITO

Montadito, (en andaluz, montaíto) o simplemente montado es un bocadillo realizado con un tipo de pan de barra muy pequeño que suele llamarse del mismo modo. Son muy extendidos y conocidos en España, que tiene una gran tradición desde los siglos XV o XVI en montar -poner encima- viandas sobre el... Ver mas
Montadito, (en andaluz, montaíto) o simplemente montado es un bocadillo realizado con un tipo de pan de barra muy pequeño que suele llamarse del mismo modo. Son muy extendidos y conocidos en España, que tiene una gran tradición desde los siglos XV o XVI en montar -poner encima- viandas sobre el pan.

La cultura del montadito es anterior a las del sandwich y del bocadillo.

Ha recibido 5186 puntos

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PESCAÍTO FRITO

9. PESCAÍTO FRITO

El pescado frito o pescaíto frito (según la forma dialectal andaluza), es un plato tradicional del litoral andaluz, sobre todo de Málaga que se sirve en freidurías especializadas. Se elabora rebozando el pescado en harina de almorta o trigo y friéndolo en aceite de oliva. Se consideran adecuados... Ver mas
El pescado frito o pescaíto frito (según la forma dialectal andaluza), es un plato tradicional del litoral andaluz, sobre todo de Málaga que se sirve en freidurías especializadas. Se elabora rebozando el pescado en harina de almorta o trigo y friéndolo en aceite de oliva. Se consideran adecuados los pescados pequeños y poco espinosos, como el salmonete, el boquerón, la pijota, el tapaculo y la acedía. Sin embargo, también se emplean pescados mayores, como el cazón, la pescadilla y la caballa que se trocean y se maceran en adobo antes de freirse. Es frecuente que el pescaíto frito incluya moluscos cefalópodos como el calamar, el choco cortado en anillas, los choquitos enteros (que en otras regiones de españa llaman por error chopitos) que no son más que chocos de pequeño tamaño, las puntillitas y crustáceos, como las gambas.

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PATATAS ALIOLI

10. PATATAS ALIOLI

Las Patatas Alioli o Papas Alioli (del catalán all i oli, "ajo y aceite") son un tipo de patatas cocidas en forma de dados, de no más de 2 o 3 centímetros de lado, que se cubren de salsa alioli. Es un plato que se sirve frío (recién sacado de la nevera o refrigerador), y es esta la razón por la... Ver mas
Las Patatas Alioli o Papas Alioli (del catalán all i oli, "ajo y aceite") son un tipo de patatas cocidas en forma de dados, de no más de 2 o 3 centímetros de lado, que se cubren de salsa alioli. Es un plato que se sirve frío (recién sacado de la nevera o refrigerador), y es esta la razón por la que se come frecuentemente en los meses de primavera verano generalmente acompañado de una cerveza. En españa es un plato puramente veraniego.

Ha recibido 4955 puntos

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GAMBAS AL AJILLO

11. GAMBAS AL AJILLO

Las gambas al ajillo son un plato popular de la cocina española que suele encontrarse mayoritariamente en el sur y centro del territorio. Los ingredientes que constituyen este plato son gambas peladas, ajo y aceite de oliva. Se suele servir como ración en los bares. Este plato forma parte de los... Ver mas
Las gambas al ajillo son un plato popular de la cocina española que suele encontrarse mayoritariamente en el sur y centro del territorio. Los ingredientes que constituyen este plato son gambas peladas, ajo y aceite de oliva. Se suele servir como ración en los bares. Este plato forma parte de los típicos platos de a cultura de los bares de España y es tan popular que existen bares en Madrid que lo ofrecen como plato principal.

Ha recibido 4867 puntos

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CALAMARES FRITOS

12. CALAMARES FRITOS

Los calamares fritos (a veces también denominados calamares a la romana o rabas) es un plato preparado a base de calamares fritos rebozados en harina (similar a una tempura, de ahí viene la denominación a la romana) que se puede encontrar en muchos bares y restaurantes de los países que... Ver mas
Los calamares fritos (a veces también denominados calamares a la romana o rabas) es un plato preparado a base de calamares fritos rebozados en harina (similar a una tempura, de ahí viene la denominación a la romana) que se puede encontrar en muchos bares y restaurantes de los países que disfrutan de la cocina mediterránea. En España se sirve generalmente como una tapa (aperitivo) en muchos bares, a veces acompañado con una salsa para hacer dip (tzatziki, mahonesa, kétchup, alioli o salsa marinara). Como algunos otros platos de marisco se suelen servir calientes y recién fritos, junto con una rodaja de limón, para exprimirla sobre la ración si el consumidor así lo desea.

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PAN TOMACA

13. PAN TOMACA

El pa amb tomàquet, pa amb tomata o pa amb tomaca (literalmente, pan con tomate) es una típica receta de cocina catalana, valenciana y balear que consiste en frotar con tomate crudo y maduro una rebanada de pan, preferiblemente de pagès (Pan de Payés), previamente algo tostado o no, se aliña con... Ver mas
El pa amb tomàquet, pa amb tomata o pa amb tomaca (literalmente, pan con tomate) es una típica receta de cocina catalana, valenciana y balear que consiste en frotar con tomate crudo y maduro una rebanada de pan, preferiblemente de pagès (Pan de Payés), previamente algo tostado o no, se aliña con sal y aceite de oliva al gusto. Si se desea, una vez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante. Últimamente su popularidad y consumo va en aumento y es cada vez más conocido en otras zonas de España.

Ha recibido 4729 puntos

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PINCHO MORUNO

14. PINCHO MORUNO

El Pincho moruno o pinchito (en buena parte de España) es una brocheta elaborada con pedazos (no superiores a un par de centímetros de lado) de carne de pollo o de carne de cerdo adobado en pimentón, generalmente picante según el tipo de pimentón empleado en el adobo.

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SERRANITO

15. SERRANITO

Es un bocadillo típico andaluz que tiene sus orígenes en Sevilla.

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ENSALADILLA RUSA

16. ENSALADILLA RUSA

La ensalada rusa (conocida también como ensalada Olivier) es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas o una macedonia con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa. En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en... Ver mas
La ensalada rusa (conocida también como ensalada Olivier) es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas o una macedonia con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa. En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en su gastronomías nacionales, como en el caso de España

Ha recibido 4189 puntos

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BOQUERONES EN VINAGRE

17. BOQUERONES EN VINAGRE

Los Boquerones en vinagre son una especie de aperitivo o tapa muy frecuente en el sur de la geografía española en el que su prinicipal ingrediente son los boquerones (pez de pequeñas dimensiones - 20 cm - denominado Engraulis encrasicholus) del que sus lomos han sido previamente marinados en... Ver mas
Los Boquerones en vinagre son una especie de aperitivo o tapa muy frecuente en el sur de la geografía española en el que su prinicipal ingrediente son los boquerones (pez de pequeñas dimensiones - 20 cm - denominado Engraulis encrasicholus) del que sus lomos han sido previamente marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil

Ha recibido 4150 puntos

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ACEITUNAS

18. ACEITUNAS

La aceituna es el fruto del olivo. Erróneamente (debido a un préstamo lingüístico del idioma catalán) se le llama oliva, pero es preferible usar ese término sólo para hacer referencia al árbol. Las aceitunas se consumen en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el... Ver mas
La aceituna es el fruto del olivo. Erróneamente (debido a un préstamo lingüístico del idioma catalán) se le llama oliva, pero es preferible usar ese término sólo para hacer referencia al árbol.

Las aceitunas se consumen en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como Oleuropeína. En Extremadura y Andalucía son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.

Ha recibido 4122 puntos

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GAMBAS EN GABARDINA

19. GAMBAS EN GABARDINA

Las Gambas en gabardina es una tapa típica de los bares de cocina española que consiste en gambas revueltas en una masa de harina de trigo y maicena que posteriormente se fríen para que sean ingeridas en un plato a modo de ración. Suele dejarse una parte de la gamba fuera de la masa frita en... Ver mas
Las Gambas en gabardina es una tapa típica de los bares de cocina española que consiste en gambas revueltas en una masa de harina de trigo y maicena que posteriormente se fríen para que sean ingeridas en un plato a modo de ración. Suele dejarse una parte de la gamba fuera de la masa frita en aceite de oliva virgen hirviendo para que sea manejable por el comensal, la masa sele ser de color amarillo debido en parte al uso de colorantes o de azafrán. La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren las gambas.

Ha recibido 4073 puntos

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EMBUCHADO

20. EMBUCHADO

El embuchado es un plato típico de La Rioja (España), elaborado a base de tripas de cordero bien limpias, enrolladas a modo de madeja. Es un pincho habitual de la calle Laurel de Logroño. La forma de servirlo es cortado en rodajas, pasado por la plancha con abundante sal. Se suele acompañar de... Ver mas
El embuchado es un plato típico de La Rioja (España), elaborado a base de tripas de cordero bien limpias, enrolladas a modo de madeja. Es un pincho habitual de la calle Laurel de Logroño. La forma de servirlo es cortado en rodajas, pasado por la plancha con abundante sal. Se suele acompañar de pimientos rojos.

Ha recibido 4053 puntos

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EMPANADA GALLEGA

21. EMPANADA GALLEGA

La empanada gallega es una variedad de empanada muy conocida en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades.

Ha recibido 3959 puntos

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EMPANADILLA

22. EMPANADILLA

La empanadilla es un tipo de dumpling que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríe en aceite hirviendo (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que... Ver mas
La empanadilla es un tipo de dumpling que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríe en aceite hirviendo (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que suele ser cocinada al horno para que el pan de su superficie se haga). Su textura exterior es crujiente y contrasta con la blandura de su interior, siendo la masa similar a la empleada en los pestiños. A veces puede servirse caliente como una tapa, sola o acompañada de alguna salsa.[1]

Ha recibido 3734 puntos

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PAPAS ARRUGÁS

23. PAPAS ARRUGÁS

Se denomina papas arrugadas a un modo de cocinar las papas, característico de las islas Canarias (España). Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita, aunque puede degustarse con otros tipos existentes en las islas canarias

Ha recibido 3634 puntos

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MIGAS

24. MIGAS

Las migas (a veces aparecen como migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechaban las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús árabe con harissa; en los territorios cristianos se... Ver mas
Las migas (a veces aparecen como migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechaban las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús árabe con harissa; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirse de la comida árabe y judía.

Ha recibido 3608 puntos

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GAZPACHO

25. GAZPACHO

Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración -generalmente en frío- de una sopa con pedazos de pan, aceite, hortalizas, aceite de oliva y otros aditamentos. Se cree que el origen del gazpacho frío está en Andalucía (España) y otras regiones españolas... Ver mas
Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración -generalmente en frío- de una sopa con pedazos de pan, aceite, hortalizas, aceite de oliva y otros aditamentos. Se cree que el origen del gazpacho frío está en Andalucía (España) y otras regiones españolas donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes [1] , aunque es un plato que admite tantas variantes como el gusto personal o los ingredientes disponibles en cada zona.

Aunque existen algunas versiones de gazpachos calientes , por lo general los más conocidos y populares son los que se conservan refrigerados y se consumen en frío, siendo especialmente apetecibles en los meses de calor. En regiones españolas donde a menudo se superan los 40º, el consumo de gazpacho es una fuente rica en oligoelementos, sales minerales y otros nutrientes, al tiempo que refresca, mantiene el organismo hidratado y sacia el apetito. Sus ingredientes se encuentran entre los más asequibles entre las clases más humildes, lo que ha hecho de este plato uno de los más populares, a la vez que una deliciosa opción en los menús de los restaurantes de mayor renombre.

Es común que las familias andaluzas tengan siempre gazpacho en la nevera y lo beban a cualquier hora

Ha recibido 3551 puntos

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ALBONDIGAS

26. ALBONDIGAS

Una albóndiga o almóndiga es una bola de carne picada y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etc; aunque también hay una variable vegetariana hecha en base a seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas... Ver mas
Una albóndiga o almóndiga es una bola de carne picada y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etc; aunque también hay una variable vegetariana hecha en base a seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.

Ha recibido 3514 puntos

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EMPANADA

27. EMPANADA

Una empanada es un alimento compuesto por un relleno de carne, jamón, pollo, ricota u otros productos, encerrado en una masa elaborada al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca... Ver mas
Una empanada es un alimento compuesto por un relleno de carne, jamón, pollo, ricota u otros productos, encerrado en una masa elaborada al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento que se elabora en casi todos los países del mundo.

Ha recibido 3452 puntos

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TORTILLITA DE CAMARONES

28. TORTILLITA DE CAMARONES

La tortillita de camarones es una tortilla a base de harina de trigo, harina de garbanzo, agua, sal, cebolleta o cebolla, perejil y camarones. Se hace una masa líquida plana y se fríe en la sartén en abundante aceite de oliva.

Ha recibido 3414 puntos

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PIMIENTO DE PADRÓN

29. PIMIENTO DE PADRÓN

El denominado Pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del municipio homónimo de la provincia de La Coruña, en Galicia (Padrón). Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen... Ver mas
El denominado Pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del municipio homónimo de la provincia de La Coruña, en Galicia (Padrón). Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su generalizado intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes (aproximadamente entre un 10% -o incluso modernamente menos, como se explica abajo- y un 25%).[1]

Ha recibido 3400 puntos

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CHISTORRA

30. CHISTORRA

La chistorra (del vasco txistor, longaniza) es un tipo de embutido de origen navarro elaborado con carne picada fresca procedente de carne de cerdo (puede ser también una mezcla de carnes de cerdo y vacuno) y que contiene además algo de grasa (puede oscilar entre un 70% y 80% dependiendo de la... Ver mas
La chistorra (del vasco txistor, longaniza) es un tipo de embutido de origen navarro elaborado con carne picada fresca procedente de carne de cerdo (puede ser también una mezcla de carnes de cerdo y vacuno) y que contiene además algo de grasa (puede oscilar entre un 70% y 80% dependiendo de la categoría), se le añade ajo, sal y pimentón (éste le suele dar un color rojo carcaterístico) así como hierbas aromáticas (generalmente perejil). Se suele tomar frita o asada.

Ha recibido 3307 puntos

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TORREZNO

31. TORREZNO

Los torreznos son trozos de tocino cortados en tiras y que suelen presentarse fritos o salteados en sartén. Habitualmente quedan crujientes y dorados por el lado de la piel, loo que los convierte en apetecibles a los consumidores. Suelen comerse como tapa o como guarnición.

Ha recibido 3181 puntos

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MORCILLA DE LEON

32. MORCILLA DE LEON

La morcilla de León es una morcilla típica de la Provincia de León (España), cuyos únicos ingredientes son la sangre del cerdo y la cebolla, aunque existen variantes que suelen llevar otros ingredientes, no osbstante esta es la razón de su poca consistencia. Es un producto tradicional de la... Ver mas
La morcilla de León es una morcilla típica de la Provincia de León (España), cuyos únicos ingredientes son la sangre del cerdo y la cebolla, aunque existen variantes que suelen llevar otros ingredientes, no osbstante esta es la razón de su poca consistencia. Es un producto tradicional de la matanza del cerdo. Es junto con la cecina de los productos más representativos de la cocina leonesa

Ha recibido 3097 puntos

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PICADILLO DE CHORIZO

33. PICADILLO DE CHORIZO

El picadillo de chorizo, chichas, o también denominado chichos es un producto típico asturiano, leonés,soriano y abulense si bien en otras regiones se puede encontrar. Se trata de una tapa que se elabora con el interior de los chorizos o con carne picada y adobada. Se sirve caliente en platos... Ver mas
El picadillo de chorizo, chichas, o también denominado chichos es un producto típico asturiano, leonés,soriano y abulense si bien en otras regiones se puede encontrar. Se trata de una tapa que se elabora con el interior de los chorizos o con carne picada y adobada. Se sirve caliente en platos junto con unas rodajas de pan y se acompaña de un vino o unas cervezas

Ha recibido 3045 puntos

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PAPAS ALIÑÁS

34. PAPAS ALIÑÁS

Las papas aliñás son una receta de la gastronomía andaluza que se consume como entrante o tapa, sobre todo en la provincia de Cádiz. Es un plato a base de patata, aceite de oliva, vinagre de jerez, perejil y cebolleta. A veces se acompañan con un poco de atún. Para preparar las papas aliñás o... Ver mas
Las papas aliñás son una receta de la gastronomía andaluza que se consume como entrante o tapa, sobre todo en la provincia de Cádiz. Es un plato a base de patata, aceite de oliva, vinagre de jerez, perejil y cebolleta. A veces se acompañan con un poco de atún.

Para preparar las papas aliñás o patatas aliñadas es necesario cocer las papas enteras sin pelar, con agua y sal durante unos veinte minutos, pinchando de vez en cuando para comprobar que estén tiernas. Una vez peladas, se trocean en rodajas, y luego se aliñan en caliente con la cebolleta picada, el aceite de oliva, el perejil, el vinagre y la sal. Se deja enfriar y se sirve.

Ha recibido 3029 puntos

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PIMIENTO DE PIQUILLO

35. PIMIENTO DE PIQUILLO

Los pimientos del piquillo son un tipo de pimientos producidos en Lodosa (Navarra) y pueblos limítrofes que conforman la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa.

Ha recibido 2986 puntos

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PAN CON ACEITE

36. PAN CON ACEITE

El Pa amb oli (en castellano: pan con aceite) es una de las preparaciones más típicas de la cocina mallorquina.

Aunque es parecido al pa amb tomàquet catalán se diferencia en el tipo de pan empleado y la cantidad de tomate.

Ha recibido 2924 puntos

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PATATAS REVOLCONAS

37. PATATAS REVOLCONAS

Las Patatas revolconas (también llamadas patatas meneás, patatas revueltas, patatas meneadas o removidas) son un guiso típico de Salamanca, Ávila, norte de la provincia de Cáceres y sus respectivas provincias, que consiste en unas patatas cocidas con pimentón (pimentón de la Vera es el que se... Ver mas
Las Patatas revolconas (también llamadas patatas meneás, patatas revueltas, patatas meneadas o removidas) son un guiso típico de Salamanca, Ávila, norte de la provincia de Cáceres y sus respectivas provincias, que consiste en unas patatas cocidas con pimentón (pimentón de la Vera es el que se utiliza habitualmente), laurel y ajo, hasta el punto de casi se deshagan en puré, y para servir se añaden por encima tropezones de tocino y chorizo fritos hasta que queden bien crujientes. En Ávila era habitual desayunar torreznos y patatas meneás.

Es un plato fácil de preparar, económico y es muy posible que tenga un origen pastoril. Las patatas que han de ser rojas, de las altas tierras de la provincia de Ávila, tienen una gran calidad y el éxito del plato también se debe en gran medida a ello. Se sirve caliente y es propio del invierno.

Normalmente se fríen los torreznos y, en su caso, el chorizo, en una sartén. Se retiran y en la grasa que queda se pone el pimentón y los ajos. Se sofríen un poco y se vuelcan en el puchero de barro donde se estarán cociendo las patatas. Después se menea el contenido del puchero con una cuchara de madera hasta que queda en su punto. Posteriormente las patatas se vuelcan en una cazuela de barro rojo y encima se ponen los torreznos. Debido al pimentón presentan un aspecto rojizo.

Hoy es una tapa típica en muchos bares de Salamanca, Ávila y Plasencia que se puede hacer con un pimentón más o menos picante. Se debe de acompañar con pan de hogaza. Los torreznos han de estar crujientes. Cuando se le añade chorizo resultan mucho más fuertes. En la receta abulense solamente se utilizan los torreznos. Es un plato simple pero que ayuda a combatir los fríos invernales de la Meseta.

Ha recibido 2813 puntos

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SALMOREJO CORDOBÉS

38. SALMOREJO CORDOBÉS

El salmorejo cordobés es una crema que se sirve como primer plato, original de la zona de Córdoba, a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva, vinagre y sal y opcionalmente pimiento verde. Su consistencia es la de un puré o una salsa (a diferencia del gazpacho que es normalmente líquido... Ver mas
El salmorejo cordobés es una crema que se sirve como primer plato, original de la zona de Córdoba, a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva, vinagre y sal y opcionalmente pimiento verde. Su consistencia es la de un puré o una salsa (a diferencia del gazpacho que es normalmente líquido) y se suele acompañar añadiendo por encima clara de huevo duro picada, jamón serrano picado y un chorreoncito de aceite de oliva. En algunos casos también se incorporan trozos de pan tostado o coscurros. Es al igual que el gazpacho una sopa fría de vegetales que se suele tomar en algunas regiones del sur de España en los meses calurosos de verano.

Ha recibido 2794 puntos

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MORCILLA DE BURGOS

39. MORCILLA DE BURGOS

La morcilla de Burgos es un alimento básico de la gastronomía burgalesa. Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca y arroz, a la que se añaden otros componentes. La tradición oral dice que debe ser: «sosa, grasosa y picajosa».Existen algunas variedades de morcilla... Ver mas
La morcilla de Burgos es un alimento básico de la gastronomía burgalesa. Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca y arroz, a la que se añaden otros componentes. La tradición oral dice que debe ser: «sosa, grasosa y picajosa».Existen algunas variedades de morcilla dentro de la provincia de Burgos, como la morcilla de Cardeña, la de Arlanzón, la de Miranda de Ebro, la de Sotopalacios, la de Aranda de Duero o la de Covarrubias (con un toque anisado).

Ha recibido 2757 puntos

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BANDERILLAS

40. BANDERILLAS

Las banderillas son una tapa servida en algunos bares españoles que consiste en unos encurtidos: pepinillos, aceitunas, cebollitas y una guindilla, etc, insertados en un palillo largo de aproximadamente unos 10 cm como en una brocheta.

Ha recibido 2674 puntos

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CECINA DE LEON

41. CECINA DE LEON

La cecina de León es una variedad de cecina que se elabora en la provincia de León con carne de vacuno. Está catalogada desde 1994 como Indicación Geográfica Protegida.

Ha recibido 2641 puntos

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OREJA DE CERDO

42. OREJA DE CERDO

La Oreja de cerdo (o también en la cultura popular Oreja a la plancha) es una especie de ración servida en los bares españoles que consiste en oreja de cerdo asada a la plancha. La oreja se pica en dados o tiras y se asa a la parrilla, suele haber dos versiones de oreja de cerdo: natural o adobo... Ver mas
La Oreja de cerdo (o también en la cultura popular Oreja a la plancha) es una especie de ración servida en los bares españoles que consiste en oreja de cerdo asada a la plancha. La oreja se pica en dados o tiras y se asa a la parrilla, suele haber dos versiones de oreja de cerdo: natural o adobo, ambas se asan a la parrilla y se caracterizan por su textura cartilaginosa, se acompañan generalmente de salsa picante. Suele acompañarse el asado con ajo y perejil bien picado ( en este caso se denomina "Oreja al ajillo"), o de una salsa picante rociada por encima tras salir de la plancha (en este caso es "oreja en salsa picante" e incluso "oreja brava"), .

Ha recibido 2583 puntos

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MEJILLONES A LA VINAGRETA

43. MEJILLONES A LA VINAGRETA

Ha recibido 2434 puntos

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MOJAMA

44. MOJAMA

La mojama (del árabe clásico mušamma‘, ‘hecho cera’) es una salazón muy apreciada del atún, hecha con los lomos del descargamento y el descargado (bajo los lomos, simétricos) tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo. Es un producto típico de la Región de Murcia... Ver mas
La mojama (del árabe clásico mušamma‘, ‘hecho cera’) es una salazón muy apreciada del atún, hecha con los lomos del descargamento y el descargado (bajo los lomos, simétricos) tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo. Es un producto típico de la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana y la costa atlántica andaluza (especialmente de los municipios costeros de La Janda, provincia de Cádiz y en Ayamonte e Isla Cristina, provincia de Huelva). En Andalucía, Isla Cristina y Barbate suman el 75 % de la producción total.

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BOMBA TOLEDANA

45. BOMBA TOLEDANA

La bomba toledana es un preparado típico de la gastronomía castellana de Toledo. En la que se suele rellenar una pelota de puré de patata con un guiso de carne picada (carcamusa). Para rebozarlo posteriormente en pan rallado antes de freírlo. Suele servir de acompañamiento en los bares y... Ver mas
La bomba toledana es un preparado típico de la gastronomía castellana de Toledo. En la que se suele rellenar una pelota de puré de patata con un guiso de carne picada (carcamusa). Para rebozarlo posteriormente en pan rallado antes de freírlo. Suele servir de acompañamiento en los bares y tabernas junto a las bebidas como el vino y la cerveza. Aunque también es común su consumo con bebidas no alcohólicas. Se le puede añadir diversos condimentos como la salsa de tomate o kétchup, mayonesa o mostaza.

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SOLDADITOS DE PAVIA

46. SOLDADITOS DE PAVIA

Los soldaditos de Pavía constituyen un aperitivo típicamente madrileño, que consta de una fritura de bacalao rebozado acompañado de pimiento rojo. Se suelen servir fríos.

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CALLOS

47. CALLOS

Los callos son un plato típico en España, especialmente en la gastronomía asturiana, leonesa y madrileña.

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ASADITO DE LA MANCHA

48. ASADITO DE LA MANCHA

El asadillo de la Mancha (denominado también como asadillo manchego') es un plato tradicional de la cocina manchega cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado al horno en cazuela de barro. Se trata de un sencillo plato característico de La Mancha que emplea los productos autóctonos. Se... Ver mas
El asadillo de la Mancha (denominado también como asadillo manchego') es un plato tradicional de la cocina manchega cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado al horno en cazuela de barro. Se trata de un sencillo plato característico de La Mancha que emplea los productos autóctonos. Se sirve caliente como aperitivo o tapa en la misma cazuela de barro que se empleó para su elaboración, se emplea también como acompañamiento de platos de carne.

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GILDA

49. GILDA

La Gilda es un tipo de tapa, banderilla o pincho, que se sirve en los bares y tabernas de España, en especial en su parte norte. Esta banderilla es un encurtido que combina el pepinillo, la aceituna y la guindilla, a veces también tiene una cebolleta, con una conserva de pescado, generalmente... Ver mas
La Gilda es un tipo de tapa, banderilla o pincho, que se sirve en los bares y tabernas de España, en especial en su parte norte.

Esta banderilla es un encurtido que combina el pepinillo, la aceituna y la guindilla, a veces también tiene una cebolleta, con una conserva de pescado, generalmente anchoa, unidas por un palillo. Actualmente las empresas de conservas y encurtidos suelen distribuirlas ya hechas.

El nombre de Gilda se le otorga en referencia al personaje principal de la película Gilda (película) que encarnó la actriz Rita Hayworth en 1946 ya que la forma que adquiere el pincho cuando se pone en posición vertical recuerda a la silueta del vestido de Gilda.

El término de Gilda comenzó a utilizarse en el Bar Martínez situado en la Parte Vieja donostiarra.[cita requerida]

En Navarra existe una variante que se llama Pajarico.

Como todos los encurtidos su sabor es fuerte, muy ácido, lo que lo hace ideal para su consumo como aperitivo acompañado de vino.

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HUEVAS ALIÑAS

50. HUEVAS ALIÑAS

Huevas aliñás, receta andaluza típica de la provincia de Cádiz. Las huevas aliñás (Huevas aliñadas) se consumen como entrante o tapa.

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ZARAJOS

51. ZARAJOS

Los zarajos se consideran un aperitivo (o incluso tapa) muy típico y tradicional de Cuenca (España) preparado a base de intestinos de cordero lechal marinados que después se enrollan en un sarmiento y se fríen en aceite de oliva o se asan en un horno hasta que quedan dorados. Debido a su aspecto... Ver mas
Los zarajos se consideran un aperitivo (o incluso tapa) muy típico y tradicional de Cuenca (España) preparado a base de intestinos de cordero lechal marinados que después se enrollan en un sarmiento y se fríen en aceite de oliva o se asan en un horno hasta que quedan dorados. Debido a su aspecto y sabor se les considera un alimento de gusto adquirido. Este aperitivo puede adquirirse fácilmente en cualquier restaurante de Cuenca (por extensión en Castilla-La Mancha) y de Madrid.

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MOLLEJA

52. MOLLEJA

La molleja es un apéndice carnoso situado al principio del intestino que se forma casi siempre por infarto de las glándulas. Su objetivo es realizar la digestión mecánica en algunos grupos de vertebrados, como por ejemplo, las aves granívoras. Las mollejas se encuentran en el esófago de los... Ver mas
La molleja es un apéndice carnoso situado al principio del intestino que se forma casi siempre por infarto de las glándulas. Su objetivo es realizar la digestión mecánica en algunos grupos de vertebrados, como por ejemplo, las aves granívoras.

Las mollejas se encuentran en el esófago de los animales. Las de pollo son consideradas vísceras y tienen un precio muy bajo a pesar de ser un plato realmente sabroso. Tienen sabor a carne con un ligero fondo a víscera, y una vez cocinadas su textura queda ligeramente dura, recordando a los cartílagos, aunque mucho más fácil de masticar.

Gastronómicamente las mollejas son partes del ganado vacuno utilizadas generalmente en el Río de la Plata (Argentina y Uruguay), al igual que en México, en el momento de realizar un asado. La molleja típica de un buen asado es la constituida por la glándula timo de un bovino. Se suelen utilizar las mollejas de animales vacunos, de corderos, y cerdos como plato de alimentación. Es un manjar que se consume en distintos países europeos y americanos. Las mollejas pueden cocinarse asadas o cocidas a modo de guiso, rebozadas y fritas, según la costumbre de cada lugar.

En España suelen servirse en el norte del país en una especie de guisado sobre una cazuela de barro.

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SARDINAS EN LATA

53. SARDINAS EN LATA

Una lata de sardinas es una conserva de sardinas (Sardina pilchardus) que suele hacerse en un medio de aceite vegetal o en un medio ácido: vinagre (escabeche), aunque existen versiones envasadas "al natural" con los jugos de la propia sardina. Se trata de un alimento graso y saludable abundante... Ver mas
Una lata de sardinas es una conserva de sardinas (Sardina pilchardus) que suele hacerse en un medio de aceite vegetal o en un medio ácido: vinagre (escabeche), aunque existen versiones envasadas "al natural" con los jugos de la propia sardina. Se trata de un alimento graso y saludable abundante en aceites omega 3. Tienen la ventaja de no tener que ser limpiadas de sus espinas y de poder ser servidas rápidamente en una tapa, un aperitivo, el relleno de una empanada, o simplemente en forma de bocadillo (el popular "bocadillo de sardinas"). Existen versiones comercializadas de este producto conservadas en salsa de tomate.

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PAJARITOS FRITOS

54. PAJARITOS FRITOS

Los pajaritos fritos son una especialidad culinaria tradicional del sur de España servida frecuentemente como tapa que consiste en un conjunto de pequeños pájaros (pajaritos por ser de pequeñas dimensiones) fritos en una sartén (a veces también se solían preparar asados) servidos en una cazuela... Ver mas
Los pajaritos fritos son una especialidad culinaria tradicional del sur de España servida frecuentemente como tapa que consiste en un conjunto de pequeños pájaros (pajaritos por ser de pequeñas dimensiones) fritos en una sartén (a veces también se solían preparar asados) servidos en una cazuela de barro. En la actualidad el consumo (comercio) y caza está prohibido en el territorio español[1] y por extensión en Europa

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ZARANGOLLO

55. ZARANGOLLO

El zarangollo (a veces denominado zarangollo murciano) es un plato de verduras típico de la huerta murciana, consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y patata (aunque esta última es prescindible).[1] Se suele servir a temperatura templada o caliente.

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BOBATA

56. BOBATA

La bobata es una tapa, entrante o aperitivo compuesto de huevo, aceituna, pimiento y mayonesa. Su forma pintoresca viene dada por un palillo o mondadientes de madera pinchado en el centro del huevo sosteniendo una estructura vertical.

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GACHAMIGA

57. GACHAMIGA

La gachamiga es un plato tradicional español. Consiste en una gacha, hecha con una masa de harina, agua, aceite de oliva y sal. La harina se va deshaciendo poco a poco en una sartén, junto el aceite y el agua, hasta que adopte una textura uniforme. A continuación la masa se freirá y voltear... Ver mas
La gachamiga es un plato tradicional español. Consiste en una gacha, hecha con una masa de harina, agua, aceite de oliva y sal. La harina se va deshaciendo poco a poco en una sartén, junto el aceite y el agua, hasta que adopte una textura uniforme. A continuación la masa se freirá y volteará hasta que se consuma el líquido y quede una pasta uniforme, parecida a la tortilla de patatas. Según al gusto, la gachamiga suele ir acompañada o aliñada de diferentes ingredientes, como ajos, panceta de cerdo, trozos de longaniza, etc.

La técnica de preparación varía un poco con respecto a la de las migas y es más lenta, pero el resultado es similar, así como la forma de comerlas. Es un plato común del sudeste español y muy popular en las comarcas del interior de la provincia de Alicante, como en el Alto Vinalopó, Vinalopó Medio y la Hoya de Castalla; en toda la Región de Murcia; en el sur de Albacete; en el norte de Almería y el este de Jaén.

Otra gachamiga pero esta vez dulce es típica del Rincón de Ademuz en la provincia de Valencia, la preparación de la masa es similar pero se le añade azúcar o miel según el gusto.

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CARCAMUSA

58. CARCAMUSA

La carcamusa (denominado también como carcamusa con patatas) es un plato tradicional de la cocina castellana que se prepara principalmente en Toledo como tapa. Los ingredientes principales son: carne de ternera, verduras de la temporada acompañadas de unas hojas de laurel. Es un plato que se... Ver mas
La carcamusa (denominado también como carcamusa con patatas) es un plato tradicional de la cocina castellana que se prepara principalmente en Toledo como tapa. Los ingredientes principales son: carne de ternera, verduras de la temporada acompañadas de unas hojas de laurel. Es un plato que se sirve caliente, tradicionalmente en una pequeña cazuela de barro acompañado de algunas rebanadas de pan.

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GALLINEJAS

59. GALLINEJAS

Las gallinejas son un plato popular típico de la cocina madrileña, compuesto por las asaduras del cordero, a saber: intestino delgado, el bazo y las mollejas finas del páncreas que se fríen todas juntas en su propia grasa, de tal forma que adquieren formas en espiral (dependiendo de la habilidad... Ver mas
Las gallinejas son un plato popular típico de la cocina madrileña, compuesto por las asaduras del cordero, a saber: intestino delgado, el bazo y las mollejas finas del páncreas que se fríen todas juntas en su propia grasa, de tal forma que adquieren formas en espiral (dependiendo de la habilidad del gallinejero van adquiriendo diferentes formas). Es costumbre servir calientes las gallinejas justo tras la fritura en una misma fuente, generalmente acompañadas de patatas fritas.

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ESPENCAT

60. ESPENCAT

El espencat (del valenciano pencar hacer tiras) es un plato típico de las Comarcas centrales de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con diversas verduras asadas (generalmente pimiento rojo, berenjena, cebolla y tomate) acompañada de alguna salazón de pescado... Ver mas
El espencat (del valenciano pencar hacer tiras) es un plato típico de las Comarcas centrales de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con diversas verduras asadas (generalmente pimiento rojo, berenjena, cebolla y tomate) acompañada de alguna salazón de pescado (generalmente mojama aunque también puede llevar bacalao o diversas huevas) y huevo cocido aliñado todo con aceite de oliva. También es posible añadirle piñónes, alcaparras o aceitunas.

El nombre proviene del hecho de que para preparar el plato haya que desgarrar las verduras en finas tiras.

En la ciudad de Valencia existe una versión simplificada de este plato, el esgarraet, que lleva sólo pimiento y bacalao.

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CHOPITOS

61. CHOPITOS

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SEPIA

62. SEPIA

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HUEVA

63. HUEVA

Las huevas son la masa de huevos de los peces y otros animales marinos como el erizo de mar, la gamba y la vieira. Se emplean en cocina en muchos platos, incluso crudas.

El caviar, considerado delicia culinaria, son huevas de varios tipos de peces, principalmente de esturión

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CARACOLES

64. CARACOLES

Caracol es el nombre común de los moluscos gasterópodos provistos de una concha espiral. Hay caracoles marinos (a veces denominados caracolas), dulceacuícolas y terrestres. Son muy apreciados por el hombre, tanto con fines coleccionistas como gastronómicos

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65. PINCHOLI

Se conoce como Pincholi a una variante del bocadillo de pinchos con mayonesa en la que se sustituye esta salsa por allioli. Tiene cada vez un mayor número de seguidores debido a su peculiar sabor y a su alto valor nutritivo. Es muy típico de la costa barcelonesa y de sus poblaciones del interior

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66. ESPAGARREL

El esgarraet (del valenciano esgarradet, desgarradito en castellano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva, aceptando también aceitunas negras. El nombre proviene del hecho de que para preparar el plato haya que desgarrar tanto el bacalao como el pimiento en finas tiras. Es una de las tapas típicas de la ciudad de Valencia ya que el sabor salado del bacalao contrasta con el dulzor del pimiento y el jugo que suelta este se entremezcla con el aceite de oliva lo que hace... Ver mas
El esgarraet (del valenciano esgarradet, desgarradito en castellano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva, aceptando también aceitunas negras. El nombre proviene del hecho de que para preparar el plato haya que desgarrar tanto el bacalao como el pimiento en finas tiras.

Es una de las tapas típicas de la ciudad de Valencia ya que el sabor salado del bacalao contrasta con el dulzor del pimiento y el jugo que suelta este se entremezcla con el aceite de oliva lo que hace que sea muy común mojar trozos de pan en el plato.

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67. CACHUELAS

La cachuela es un producto típico de Extremadura, sobre todo de la provincia de Badajoz. Consiste en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final.

Se consume untada en las tostadas como un paté. Llamado también caldillo, recuerda por su aspecto a la manteca colorá de Andalucía. Se vende en tarrinas en las que se aprecia cómo el hígado (los llamados peces) se queda en el fondo de la tarrina y en la parte superior queda solidificada la manteca de cerdo.

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CRIADILLAS

68. CRIADILLAS

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69. CARDIIDAE

Los cárdidos o cardíidos (Cardiidae) son una familia de moluscos bivalvos conocidos vulgarmente como berberechos, en especial la especie europea comestible (Cerastoderma edule). Sus conchas son comunes en muchas playas del mundo. Las valvas se distinguen por su simetría, acorazonados y fuertes y pronunciadas costillas longitudinales. Los berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa. Se conocen alrededor de 200 especies, en su mayor parte nativas de los trópicos. Dentro de la fauna latinoamericana cabe destacar el berberecho conocido como Mija mija (Trachycardium muricatum... Ver mas
Los cárdidos o cardíidos (Cardiidae) son una familia de moluscos bivalvos conocidos vulgarmente como berberechos, en especial la especie europea comestible (Cerastoderma edule). Sus conchas son comunes en muchas playas del mundo. Las valvas se distinguen por su simetría, acorazonados y fuertes y pronunciadas costillas longitudinales. Los berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa.

Se conocen alrededor de 200 especies, en su mayor parte nativas de los trópicos. Dentro de la fauna latinoamericana cabe destacar el berberecho conocido como Mija mija (Trachycardium muricatum), presente en las Antillas y en las costas brasileñas, uruguayas y argentinas. En el golfo de México se encuentra Dinocardium robustum, y en las costas del pacífico mexicano se encuentra Laevicardium elatum.

La concha del molusco tiene tres aperturas (inhalante, exhalante, y pedal) para sifonear agua y como pie. Los berberechos se entierran en el sustrato cerca de la superficie del agua, usando el pie, y se alimenta bombeando agua y filtrando plancton. Son también capaces de 'saltar' por empuje de su pie. Al contrario de muchos bivalvos, los berberechos son hermafroditas y se reproducen rápidamente. Son consumidos por muchas especies de peces de mar.

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70. PANTALLONES

Los Patallones son un aperitivo consistente en patatas fritas de bolsa con mejillones, preferiblemente en escabeche, repartidos por encima de las patatas.

El termino proviene de la unión del inicio de la palabra Patata y el final de la palabra Mejillones.

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CABRILLAS

71. CABRILLAS

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BOCATO DE CARDINALE

72. BOCATO DE CARDINALE

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