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LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

  • Lista creada por ZAXMIX.
  • Publicada el 29.12.2011 a las 05:21h.
  • Clasificada en la categoría Cultura.
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La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo, sumando éstos 491 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e india.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
La particularidad de la geografía del Perú;
La mezcla de culturas; y
La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

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CEVICHE

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PAPA A LA HUANCAINA

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LOMO SALTADO

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ANTICUCHO

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CABRITO

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ARROZ CON MARISCOS

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ARROZ CON PATO

12. ARROZ CON PATO

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ROCOTO RELLENO

13. ROCOTO RELLENO

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ADOBO DE CHANCHO

14. ADOBO DE CHANCHO

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CHICHA MORADA

15. CHICHA MORADA

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CHICHARRÓN DE PESCADO

16. CHICHARRÓN DE PESCADO

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CAUSA A LA LIMEÑA

17. CAUSA A LA LIMEÑA

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BISTEC A LO POBRE

18. BISTEC A LO POBRE

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TURRÓN DE DOÑA PEPA

19. TURRÓN DE DOÑA PEPA

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JALEA

20. JALEA

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PACHAMANCA

21. PACHAMANCA

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CHICHA DE JORA

22. CHICHA DE JORA

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PALTA RELLENA

23. PALTA RELLENA

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TALLARINES VERDES

24. TALLARINES VERDES

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CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

25. CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

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PAVITA GUISADA

26. PAVITA GUISADA

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CHUPE DE MARISCOS

27. CHUPE DE MARISCOS

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SECO DE CARNE

28. SECO DE CARNE

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CAU-CAU

29. CAU-CAU

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TACU-TACU A LO POBRE

30. TACU-TACU A LO POBRE

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PESCADO PEJERREY

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CUY GUISADO

32. CUY GUISADO

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TACU-TACU

33. TACU-TACU

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TIRADO DE PESCADO

34. TIRADO DE PESCADO

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SUDADO

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CARAPULCRA

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OYUQUITO CON CHARQUI

37. OYUQUITO CON CHARQUI

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SHAMBAR

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PICARONES

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41. JAMÓN DEL PAÍS

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CECINA

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ALPACA AL HORNO

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HUMITAS

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PARIHUELA

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SALPICÓN DE CARNE

47. SALPICÓN DE CARNE

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CUY AL HORNO

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MALAYA FRITA

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PATITAS EN FIAMBRE

50. PATITAS EN FIAMBRE

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CANGREJO REVENTADO

51. CANGREJO REVENTADO

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PICANTE DE LANGOSTINO

52. PICANTE DE LANGOSTINO

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CORVINA GUISADA

53. CORVINA GUISADA

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SANGRECITA

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PICANTE DE PALLARES

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PULPO AL OLIVO

56. PULPO AL OLIVO

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TACU-TACU DE MARISCO

57. TACU-TACU DE MARISCO

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CHORITOS ALA CHALACA

58. CHORITOS ALA CHALACA

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CHARQUICÁN

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CEVICHE DE PATO

60. CEVICHE DE PATO

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