LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

  • Lista creada por ZAXMIX.
  • Publicada el 29.12.2011 a las 05:21h.
  • Clasificada en la categoría Cultura.
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La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo, sumando éstos 491 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e india.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
La particularidad de la geografía del Perú;
La mezcla de culturas; y
La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

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CEVICHE

1. CEVICHE

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PAPA A LA HUANCAINA

2. PAPA A LA HUANCAINA

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POLLO A LA BRASA

3. POLLO A LA BRASA

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ANTICUCHO

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OCOPA

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PISCO SOUR

6. PISCO SOUR

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LOMO SALTADO

7. LOMO SALTADO

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ARROZ CON PATO

8. ARROZ CON PATO

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AJÍ DE GALLINA

9. AJÍ DE GALLINA

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CABRITO

10. CABRITO

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CHICHARRÓN DE PESCADO

11. CHICHARRÓN DE PESCADO

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JALEA

12. JALEA

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CHICHA MORADA

13. CHICHA MORADA

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ARROZ CON MARISCOS

14. ARROZ CON MARISCOS

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ARROZ CON POLLO

15. ARROZ CON POLLO

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TURRÓN DE DOÑA PEPA

16. TURRÓN DE DOÑA PEPA

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CAUSA A LA LIMEÑA

17. CAUSA A LA LIMEÑA

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ROCOTO RELLENO

18. ROCOTO RELLENO

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CHICHA DE JORA

19. CHICHA DE JORA

Ha recibido 175 puntos

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TALLARINES VERDES

20. TALLARINES VERDES

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ADOBO DE CHANCHO

21. ADOBO DE CHANCHO

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BISTEC A LO POBRE

22. BISTEC A LO POBRE

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PACHAMANCA

23. PACHAMANCA

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PICARONES

24. PICARONES

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PALTA RELLENA

25. PALTA RELLENA

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CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

26. CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

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PAVITA GUISADA

27. PAVITA GUISADA

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SECO DE CARNE

28. SECO DE CARNE

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SUDADO

29. SUDADO

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TACU-TACU

30. TACU-TACU

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CUY GUISADO

31. CUY GUISADO

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CAU-CAU

32. CAU-CAU

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TACU-TACU A LO POBRE

33. TACU-TACU A LO POBRE

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CHUPE DE MARISCOS

34. CHUPE DE MARISCOS

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OYUQUITO CON CHARQUI

35. OYUQUITO CON CHARQUI

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HUMITAS

36. HUMITAS

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TIRADO DE PESCADO

37. TIRADO DE PESCADO

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SHAMBAR

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PESCADO PEJERREY

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CARAPULCRA

40. CARAPULCRA

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CUY AL HORNO

41. CUY AL HORNO

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PICANTE DE LANGOSTINO

42. PICANTE DE LANGOSTINO

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CECINA

43. CECINA

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PARIHUELA

44. PARIHUELA

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CHANFAINITA

45. CHANFAINITA

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LOCRO

46. LOCRO

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JAMÓN DEL PAÍS

47. JAMÓN DEL PAÍS

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PATITAS EN FIAMBRE

48. PATITAS EN FIAMBRE

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ALPACA AL HORNO

49. ALPACA AL HORNO

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PULPO AL OLIVO

50. PULPO AL OLIVO

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CHORITOS ALA CHALACA

51. CHORITOS ALA CHALACA

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SALPICÓN DE CARNE

52. SALPICÓN DE CARNE

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SANGRECITA

53. SANGRECITA

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MALAYA FRITA

54. MALAYA FRITA

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CORVINA GUISADA

55. CORVINA GUISADA

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CANGREJO REVENTADO

56. CANGREJO REVENTADO

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TACU-TACU DE MARISCO

57. TACU-TACU DE MARISCO

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CEVICHE DE PATO

58. CEVICHE DE PATO

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PICANTE DE PALLARES

59. PICANTE DE PALLARES

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CHARQUICÁN

60. CHARQUICÁN

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