LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

  • Lista creada por ZAXMIX.
  • Publicada el 29.12.2011 a las 05:21h.
  • Clasificada en la categoría Cultura.
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La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo, sumando éstos 491 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e india.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
La particularidad de la geografía del Perú;
La mezcla de culturas; y
La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

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CEVICHE

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PAPA A LA HUANCAINA

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POLLO A LA BRASA

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ANTICUCHO

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PISCO SOUR

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OCOPA

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LOMO SALTADO

7. LOMO SALTADO

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AJÍ DE GALLINA

8. AJÍ DE GALLINA

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ARROZ CON PATO

9. ARROZ CON PATO

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CABRITO

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CHICHARRÓN DE PESCADO

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JALEA

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CHICHA MORADA

13. CHICHA MORADA

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ARROZ CON MARISCOS

14. ARROZ CON MARISCOS

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ARROZ CON POLLO

15. ARROZ CON POLLO

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TURRÓN DE DOÑA PEPA

16. TURRÓN DE DOÑA PEPA

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CAUSA A LA LIMEÑA

17. CAUSA A LA LIMEÑA

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ROCOTO RELLENO

18. ROCOTO RELLENO

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CHICHA DE JORA

19. CHICHA DE JORA

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TALLARINES VERDES

20. TALLARINES VERDES

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ADOBO DE CHANCHO

21. ADOBO DE CHANCHO

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BISTEC A LO POBRE

22. BISTEC A LO POBRE

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PACHAMANCA

23. PACHAMANCA

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PICARONES

24. PICARONES

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CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

25. CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

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PALTA RELLENA

26. PALTA RELLENA

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PAVITA GUISADA

27. PAVITA GUISADA

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CUY GUISADO

28. CUY GUISADO

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SECO DE CARNE

29. SECO DE CARNE

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SUDADO

30. SUDADO

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TACU-TACU A LO POBRE

31. TACU-TACU A LO POBRE

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CHUPE DE MARISCOS

32. CHUPE DE MARISCOS

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TACU-TACU

33. TACU-TACU

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CAU-CAU

34. CAU-CAU

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TIRADO DE PESCADO

35. TIRADO DE PESCADO

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OYUQUITO CON CHARQUI

36. OYUQUITO CON CHARQUI

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HUMITAS

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CUY AL HORNO

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SHAMBAR

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CARAPULCRA

40. CARAPULCRA

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PESCADO PEJERREY

41. PESCADO PEJERREY

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CECINA

42. CECINA

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PICANTE DE LANGOSTINO

43. PICANTE DE LANGOSTINO

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PARIHUELA

44. PARIHUELA

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CHANFAINITA

45. CHANFAINITA

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LOCRO

46. LOCRO

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PATITAS EN FIAMBRE

47. PATITAS EN FIAMBRE

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JAMÓN DEL PAÍS

48. JAMÓN DEL PAÍS

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CHORITOS ALA CHALACA

49. CHORITOS ALA CHALACA

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ALPACA AL HORNO

50. ALPACA AL HORNO

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SANGRECITA

51. SANGRECITA

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PULPO AL OLIVO

52. PULPO AL OLIVO

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CANGREJO REVENTADO

53. CANGREJO REVENTADO

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SALPICÓN DE CARNE

54. SALPICÓN DE CARNE

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MALAYA FRITA

55. MALAYA FRITA

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CORVINA GUISADA

56. CORVINA GUISADA

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TACU-TACU DE MARISCO

57. TACU-TACU DE MARISCO

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CEVICHE DE PATO

58. CEVICHE DE PATO

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PICANTE DE PALLARES

59. PICANTE DE PALLARES

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CHARQUICÁN

60. CHARQUICÁN

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