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LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

LAS MARAVILLAS DEL PERÚ (PLATOS TÍPICOS)

  • Lista creada por ZAXMIX.
  • Publicada el 29.12.2011 a las 05:21h.
  • Clasificada en la categoría Cultura.
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Último acceso 10.03.2014

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La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo, sumando éstos 491 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e india.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
La particularidad de la geografía del Perú;
La mezcla de culturas; y
La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

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CEVICHE

1. CEVICHE

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PAPA A LA HUANCAINA

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POLLO A LA BRASA

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PISCO SOUR

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ANTICUCHO

5. ANTICUCHO

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LOMO SALTADO

6. LOMO SALTADO

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OCOPA

7. OCOPA

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AJÍ DE GALLINA

8. AJÍ DE GALLINA

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ARROZ CON PATO

9. ARROZ CON PATO

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CHICHARRÓN DE PESCADO

10. CHICHARRÓN DE PESCADO

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CHICHA MORADA

11. CHICHA MORADA

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CABRITO

12. CABRITO

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ARROZ CON POLLO

13. ARROZ CON POLLO

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JALEA

14. JALEA

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TURRÓN DE DOÑA PEPA

15. TURRÓN DE DOÑA PEPA

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ARROZ CON MARISCOS

16. ARROZ CON MARISCOS

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CAUSA A LA LIMEÑA

17. CAUSA A LA LIMEÑA

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PICARONES

18. PICARONES

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TALLARINES VERDES

19. TALLARINES VERDES

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ROCOTO RELLENO

20. ROCOTO RELLENO

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CHICHA DE JORA

21. CHICHA DE JORA

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PACHAMANCA

22. PACHAMANCA

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ADOBO DE CHANCHO

23. ADOBO DE CHANCHO

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BISTEC A LO POBRE

24. BISTEC A LO POBRE

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SECO DE CARNE

25. SECO DE CARNE

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PALTA RELLENA

26. PALTA RELLENA

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CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

27. CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

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PAVITA GUISADA

28. PAVITA GUISADA

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CUY GUISADO

29. CUY GUISADO

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TACU-TACU A LO POBRE

30. TACU-TACU A LO POBRE

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SUDADO

31. SUDADO

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CHUPE DE MARISCOS

32. CHUPE DE MARISCOS

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HUMITAS

33. HUMITAS

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TACU-TACU

34. TACU-TACU

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CAU-CAU

35. CAU-CAU

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OYUQUITO CON CHARQUI

36. OYUQUITO CON CHARQUI

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CARAPULCRA

37. CARAPULCRA

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TIRADO DE PESCADO

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CUY AL HORNO

39. CUY AL HORNO

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SHAMBAR

40. SHAMBAR

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CECINA

41. CECINA

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PARIHUELA

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PICANTE DE LANGOSTINO

43. PICANTE DE LANGOSTINO

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PESCADO PEJERREY

44. PESCADO PEJERREY

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CHANFAINITA

45. CHANFAINITA

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LOCRO

46. LOCRO

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PATITAS EN FIAMBRE

47. PATITAS EN FIAMBRE

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JAMÓN DEL PAÍS

48. JAMÓN DEL PAÍS

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CHORITOS ALA CHALACA

49. CHORITOS ALA CHALACA

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SANGRECITA

50. SANGRECITA

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ALPACA AL HORNO

51. ALPACA AL HORNO

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PULPO AL OLIVO

52. PULPO AL OLIVO

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CANGREJO REVENTADO

53. CANGREJO REVENTADO

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SALPICÓN DE CARNE

54. SALPICÓN DE CARNE

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MALAYA FRITA

55. MALAYA FRITA

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TACU-TACU DE MARISCO

56. TACU-TACU DE MARISCO

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CORVINA GUISADA

57. CORVINA GUISADA

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PICANTE DE PALLARES

58. PICANTE DE PALLARES

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CEVICHE DE PATO

59. CEVICHE DE PATO

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CHARQUICÁN

60. CHARQUICÁN

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