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EL VINO.

EL VINO.

  • Lista creada por Bcn Cdad.
  • Publicada el 15.06.2010 a las 13:16h.
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Último acceso 03.12.2016

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Acciones de la lista

EL VINO y la comida deben equipararse para que el uno no eclipse al otro. El vino puede potenciar el sabor de la comida y viceversa, de modo que creen un excelente tándem; sin embargo es importante tener en cuenta que algunos alimentos complican la armonía entre platos y vinos: alcachofas, esparragos, chocolate, merengue, vinagre, ajo y salsas fuertes (tártara, mostaza, etc...) pueden echar a perder el vino.


Como ejemplo: Las nueces, provocan que un vino sea astringente, y en cambio las grasas, sobre todo los quesos, y las proteínas (carnes poco hechas o crudas) potencian el sabor de los vinos.
Esta lista, intentaré sea una primera degustación para empezar a conocer algo más sobre el vino, pero sobre todo, que cuando estemos en una próxima reunión con amig@s, no nos quedemos callad@s ante lo que el vino nos puede ofrecer.


VIVA EL BUEN VINO, QUE ES EL GRAN CAMARADA PARA EL CAMINO.
(Pío Baroja)

Estos son los elementos de la lista. ¡Vota a tus favoritos!

Tinto

1. Tinto

Se elaboran a partir de variedades de uva tinta, y su color procede del proceso de maceración junto con el hollejo o pellejo en contacto con el mosto.

Ha recibido 216 puntos

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Espumoso

2. Espumoso

Se caracterizan por la presencia de gas carbónico en forma ''de burbujas'', que proviene de su 2ª fermentación en botella. Se diferencian por el nivel de azúcar por litro: BRUT NATURE (sin adición de azúcar), EXTRA BRUT (hasta 6 g/l de azúcar), BRUT (hasta 15 g/l de azúcar), EXTRA SECO... Ver mas
Se caracterizan por la presencia de gas carbónico en forma ''de burbujas'', que proviene de su 2ª fermentación en botella.
Se diferencian por el nivel de azúcar por litro:
BRUT NATURE (sin adición de azúcar),
EXTRA BRUT (hasta 6 g/l de azúcar),
BRUT (hasta 15 g/l de azúcar),
EXTRA SECO (entre 12 y 20 g/l de azúcar),
SECO (entre 17 y 35 g/l de azúcar),
SEMI-SECO (entre 33 y 50 g/l de azúcar) y
DULCE (más de 50 g/l de azúcar).

Ha recibido 184 puntos

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Blanco

3. Blanco

Elaborados con variedades de uva blanca, se caracterizan por una coloración ligera y su delicado aroma a flores y fruta.

Ha recibido 153 puntos

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Rosado

4. Rosado

Elaborados con variedades de uva tinta, o bien a partir de mezclas de blanca y tinta. Las tonalidades dependen del tiempo de maceración: a mayor tiempo en contacto con el hollejo, la tonalidad será más intansa y el resultado tendrá mayor cuerpo.

Ha recibido 152 puntos

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''QUE NO TE LA DEN CON QUESO''

5. ''QUE NO TE LA DEN CON QUESO''

Esta expresión proviene del mundo del vino. Antiguamente los bodegueros vendían vino con pequeños trozos de queso para degustación, que en realidad enmascaraban el sabor astringente de algunos vinos.

Ha recibido 130 puntos

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Brindis

6. Brindis

Esta palabra proviene de la expresión alemana ''BRING DIR´S'' (yo te lo traigo).

Ha recibido 127 puntos

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Copa

7. Copa

La importancia de la copa es mayor de lo que se cree: existe la fábrica de vidrios RIEDAL en Austria, que fabrica hasta 30 modelos de copas, una para cada clase de vino. La copa se debe de sostener por la base o pie... (no por el cuerpo) y sin tocar la parte que contiene el vino para evitar... Ver mas
La importancia de la copa es mayor de lo que se cree: existe la fábrica de vidrios RIEDAL en Austria, que fabrica hasta 30 modelos de copas, una para cada clase de vino. La copa se debe de sostener por la base o pie... (no por el cuerpo) y sin tocar la parte que contiene el vino para evitar variar su temperatura.

Ha recibido 125 puntos

Vótalo:

Botella

8. Botella

Existen infinidad de modelos de botella, muchas características de lugares distintos. También varía su capacidad, desde las mini hasta las medias botellas, o desde las de 75 cc hasta las de litro, litro y medio, dos litros o las damajuanas de cuatro y diez litros.

Ha recibido 116 puntos

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Bouquet

9. Bouquet

Mezcla de olores que se aprecian en el proceso de maduración del vino.

Ha recibido 114 puntos

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Mosto

10. Mosto

Zumo o jugo de uva sin fermentar. En algunas zonas de Andalucía reciben este nombre los vinos jóvenes ya fermentados, pero antes de ser introducidos en vasijas para su envejecimiento.

Ha recibido 113 puntos

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Sumiller (del francés ''sommelier'')

11. Sumiller (del francés ''sommelier'')

Encargado de los vinos en los restaurantes y tiendas especializadas.

Ha recibido 113 puntos

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Aguja

12. Aguja

Vino con parte de gas carbónico que procede de la propia fermentación. Si el gas es añadido artificialmente hablamos de vino gasificado.

Ha recibido 108 puntos

Vótalo:

Crianza

13. Crianza

Proceso de envejecimiento de un vino.

Ha recibido 102 puntos

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Barrica

14. Barrica

Recipiente de madera, usado desde la antigüedad para la crianza del vino. La madera permite oxigenar el vino y le da aroma y textura. Se suele emplerar madera de roble, sobre todo francés y américano.

Ha recibido 101 puntos

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Bota

15. Bota

Vasija de roble que se utiliza para el envejecimiento de vinos y brandys. Su capacidad es de unos 500 litros. También se denomina asi popularmente al recipiente de piel para su consumo.

Ha recibido 99 puntos

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Capsula

16. Capsula

Cubre-tapón o cubre-corcho de las botellas de vino.

Ha recibido 99 puntos

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Enólogo

17. Enólogo

Persona que se dedica a la mejora, elaboración y conservaci-on del vino, asi como al estudio y análisis de sus componentes. El enólogo interviene, marcando las directrices, a lo largo de todo el proceso de elaboración de un vino, desde la viña hasta la bodega.

Ha recibido 97 puntos

Vótalo:

Nombre

18. Nombre

En Europa los vinos siempre se han llamado según la región de procedencia (Ribera del Duero, Rioja, Borgoña, Burdeos). En América, por la variedad de la uva (Chardonay, Pinot, Zifandel, Riesling).

Ha recibido 97 puntos

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Gran Reserva

19. Gran Reserva

Calificación que reciben ciertos vinos, que han permanecido al menos dos años en barrica de roble y otros tres en botalla. En los blancos de gran reserva el periodo debe ser de cuatro años, de los que al menos seis meses deberan ser en barrica de madera.

Ha recibido 94 puntos

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Etiqueta

20. Etiqueta

Identifica tanto al vino como a la bodega. Además en eela encontramos el año de la cosecha, cantidad de vino del recipiente, su graduación, etc...

Ha recibido 93 puntos

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Coupage

21. Coupage

Una mezcla de técnica, experiencia y arte. El enólogo es el responsanble de la selección y mezcla de vinos.

Ha recibido 92 puntos

Vótalo:

Taninos

22. Taninos

Son sustancias naturales, que producen en contacto con la lengua sensaciones de sequedad y amargor. Se encuentran principalmente en el vino tinto y proceden de la piel de la uva y de la madera. Son los responsables de que el vino, ''tomado con moderación'', contribuya a prevenir la aparición de... Ver mas
Son sustancias naturales, que producen en contacto con la lengua sensaciones de sequedad y amargor. Se encuentran principalmente en el vino tinto y proceden de la piel de la uva y de la madera. Son los responsables de que el vino, ''tomado con moderación'', contribuya a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Ha recibido 87 puntos

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Fermentación

23. Fermentación

Proceso por el que el zumo de la uva o mosto se transforma en vino, mediante la intervención natural de microorganismos o levaduras.

Ha recibido 84 puntos

Vótalo:

Hollejo

24. Hollejo

Piel que envuelve la pulpa de la uva.

Ha recibido 83 puntos

Vótalo:

Maridaje

25. Maridaje

Es la combinación armónica entre los sabores básicos de alimentos y las sensaciones que aporta el vino.

Ha recibido 82 puntos

Vótalo:

Contraetiqueta

26. Contraetiqueta

Sello acreditativo que se coloca en la parte posterior de la botella, que otorga el consejo regulador y acredita a los vinos que superan los niveles de calidad exigidos.

Ha recibido 81 puntos

Vótalo:

Chatear

27. Chatear

Lejos de la terminología informática actual, es desde siempre ''ir de chatos'', es decir, tomar el vino en pequeños vasos.

Ha recibido 81 puntos

Vótalo:

Añada

28. Añada

Año de la cosecha.

Ha recibido 76 puntos

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