¿Cuál es el mejor queso de España?

¿Cuál es el mejor queso de España?

  • Lista creada por yefred07.
  • Publicada el 30.03.2012 a las 17:01h.
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España es un país rico en producción de quesos, algunos de ellos consideramos entre los mejores del mundo. A lo largo de toda la geografía española, encontramos hasta 28 denominaciones de origen en quesos, siendo el queso Manchego el más conocido por su calidad y variedad.

Otras variedades como el queso de Mahón, Idiazábal, Roncal o el palmero, también son ampliamente conocidos por su gran calidad. La leche empleada en los quesos españoles aunque destacan los quesos de leche de vaca, oveja y cabra. Por norma general los quesos de españa, no suelen ser quesos fuertes como predominan más en Francia, aunque encontramos algunos como el Queso Cabrales bien diferenciados.

Repasemos algunos de los quesos españoles, desde los más populares hasta algunos tipos de quesos artesanos muy locales.

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Queso cabrales

1. Queso cabrales

El queso de Cabrales, se elabora artesanalmente en el pueblo de Cabrales y tres pueblos limítrofes de Peñamellera Alta. Estos ganaderos del concejo de Cabrales elaboran este particular queso con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Es un queso... Ver mas
El queso de Cabrales, se elabora artesanalmente en el pueblo de Cabrales y tres pueblos limítrofes de Peñamellera Alta. Estos ganaderos del concejo de Cabrales elaboran este particular queso con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra.

Es un queso con un potente olor y sabor, de pasta semi dura, con una gran cantidad de vetas azules. La corteza del queso de Cabrales en natural.

Es un queso de forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura. Tanto el peso como el diámetro es variable en función del productor.

Se puedo consumir el queso de cabrales con una sidra asturiana o bien un vino de Jerez oloroso.

Ha recibido 8383 puntos

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Queso manchego

2. Queso manchego

Los quesos manchegos, poseen una denominación de origen única, que indica que deben ser elaborados a partir de leche de oveja de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días, pudiendo llegar hasta los 2 años en los quesos manchegos más curados, denominados quesos manchegos... Ver mas
Los quesos manchegos, poseen una denominación de origen única, que indica que deben ser elaborados a partir de leche de oveja de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días, pudiendo llegar hasta los 2 años en los quesos manchegos más curados, denominados quesos manchegos viejos.

La localización engloba a las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

La leche de oveja debe ser de ganaderías registradas en la Denominación de Origen. De esta leche se obtiene un queso duro, prensado con unas aspereza suave. El porcentaje de materia grasa de los quesos manchegos ronda el 50%.

Ha recibido 7074 puntos

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Queso Torta del Casar

3. Queso Torta del Casar

El queso Torta del Casar, es un queso muy peculiar tanto por su forma de torta, como por su sabor. Es un queso de la provincia de Cáceres, elaborado con leche de Oveja de las razas merina y entrefina, y con denominación de origen desde 2003. Es un queso con una masa semiliquida, dentro de... Ver mas
El queso Torta del Casar, es un queso muy peculiar tanto por su forma de torta, como por su sabor. Es un queso de la provincia de Cáceres, elaborado con leche de Oveja de las razas merina y entrefina, y con denominación de origen desde 2003.

Es un queso con una masa semiliquida, dentro de una corteza agrietada. Es un queso untuoso, ácido y con un cierto toque picante en los quesos más curados.

Su proceso de elaboración artesanal mantiene viva toda la tradición de este queso, de ahí su exclusividad por su bajo nivel de producción.

Esto hace que el queso Torta del Casar, sea posiblemente el queso más caro de España.

Este queso Extremeño se puede acompañar con un Manzanilla, un Fino o un Cava.

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Queso de Valdeón

4. Queso de Valdeón

El queso de Valdeón es un queso azul que se produce en la provincia de León (España), en el corazón de los Picos de Europa en el valle de Valdeón, antiguamente se elaboraba un queso similar denominado "picón de Valdeón" que se solía hacer con la leche procedente del ganado del lugar. Se... Ver mas
El queso de Valdeón es un queso azul que se produce en la provincia de León (España), en el corazón de los Picos de Europa en el valle de Valdeón, antiguamente se elaboraba un queso similar denominado "picón de Valdeón" que se solía hacer con la leche procedente del ganado del lugar.

Se elabora tanto con leche de cabra como de vaca o con una mezcla de ambas y se deja madurar en cuevas por un período largo. Se trata de un queso con un sabor bastante fuerte y con un alto contenido en grasas, la pasta es ligeramente amarilla y de textura blanda. Estas características lo convierten en un queso bueno para untar o para elaborar salsas de acompañamiento de carnes o setas. Se elabora durante todo el año.

Otra forma de presentación de este queso es en el formato tradicional envuelto en papel metalizado de aleaciones de aluminio, dado que facilita su conservación y mantenimiento de los niveles de humedad, como es frecuente en la mayoría de quesos azules.

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Queso Gamoneu

5. Queso Gamoneu

El queso Gamoneu o Gamonedo, es un queso asturiano de una gran calidad y sabor. Es un queso elaborado con leches de Cabra, Oveja y Vaca, bastante graso, y madurado. El queso gamoneu es ligeramente ahumado y tiene unas ligeras afloraciones. El queso Gamoneu es un queso con un proceso de... Ver mas
El queso Gamoneu o Gamonedo, es un queso asturiano de una gran calidad y sabor. Es un queso elaborado con leches de Cabra, Oveja y Vaca, bastante graso, y madurado. El queso gamoneu es ligeramente ahumado y tiene unas ligeras afloraciones.

El queso Gamoneu es un queso con un proceso de elaboración artesanalmente, del que podemos encontrar dos variedades, el Gamoneu del Puerto, y el Gamoneu del Valle. Este último es de menor tamaño y su elaboración se prolonga durante todo el año.

El queso Gamoneu como hemos dicho, es un queso graso, con un porcetaje de Materia grasa cercano al 45%.

Ha recibido 5185 puntos

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Queso Idiazábal

6. Queso Idiazábal

El queso Idiazábal, es un queso de una calidad extraordinaria. Elaborado con leche cruda de la particular oveja latxa y/o carranzana., pasa por un proceso mínimo de curación de 2 meses. Podemos encontrar el queso idiazábal tanto ahumado como no, aunque en todos los casos encontraremos un... Ver mas
El queso Idiazábal, es un queso de una calidad extraordinaria. Elaborado con leche cruda de la particular oveja latxa y/o carranzana., pasa por un proceso mínimo de curación de 2 meses.

Podemos encontrar el queso idiazábal tanto ahumado como no, aunque en todos los casos encontraremos un queso duro, cocido y con corteza natural. Su intensidad de sabor es media.

Los quesos Idiazábal no ahumado puede tomarse con vinos de Rioja o Navarra tintos, mientras que el queso Idiazábal Ahumado es preferible tomarlo con un Rioja blanco.

Es un queso muy utilizado en la gastronomía navarra y del país vasco.

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Queso Tetilla

7. Queso Tetilla

El queso de tetilla, se produce en Galicia bajo su denominación de origen. Es un queso que se obtiene de vacas Frisona, Pardo alpina y Rubia gallega, con lo que se obtiene un queso de pasta blanda, cremosa, y con un sabor mantecoso ligeramente ácido y salado. El queso de Tetilla también es... Ver mas
El queso de tetilla, se produce en Galicia bajo su denominación de origen. Es un queso que se obtiene de vacas Frisona, Pardo alpina y Rubia gallega, con lo que se obtiene un queso de pasta blanda, cremosa, y con un sabor mantecoso ligeramente ácido y salado.

El queso de Tetilla también es conocido como queso de perilla.

Su corteza es fina y elástica, y es apto para fundir. Una de sus particularidades es su forma cónica.

Antes de consumirse, se recomienda sacar de la nevera 1 hora antes de su consumo. Se puede acompañar con un vino de Jerez o un Cava.

Ha recibido 4124 puntos

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Queso de La Peral

8. Queso de La Peral

El queso de La Peral es un tipo de queso que se elabora en el Principado de Asturias, España.

Se trata de un queso que guarda cierto parecido con el Roquefort francés. Queso azul que procede de la utilización de leche entera de vaca, posteriormente pasteurizada y mezclada con manteca de oveja.

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Queso de Los Beyos

9. Queso de Los Beyos

El queso de Los Beyos es un tipo de queso que se elabora en los concejos de Ponga y Amieva en el Principado de Asturias y en el municipio leonés de Oseja de Sajambre, España. El queso que se elabora en esta zona es indistintamente de vaca, de cabra o de oveja. Nunca se mezclan las leches de... Ver mas
El queso de Los Beyos es un tipo de queso que se elabora en los concejos de Ponga y Amieva en el Principado de Asturias y en el municipio leonés de Oseja de Sajambre, España.

El queso que se elabora en esta zona es indistintamente de vaca, de cabra o de oveja. Nunca se mezclan las leches de especies diferentes. En la actualidad, prácticamente todos los quesos de Los Beyos son de vaca.

Se usa la leche ordeñada por la mañana mezclada con la ordeñada por la tarde. Se le añade cuajo para proceder a la coagulación y se somete a un desuerado natural. Una vez que se pasa a los moldes se colocan en estanterías en una habitación para someterlos al proceso del ahumado. Por último, se llevan a un lugar seco y ventilado y se dejan allí entre 15 días y 3 meses para que maduren.

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Queso zamorano

10. Queso zamorano

El «Queso Zamorano» está elaborado y curado en la provincia de Zamora, a partir de la leche producida por ganado ovino de las razas autóctonas churra y castellana de la citada provincia. Es uno de los más populares de la cocina española, contando desde 1992 con la protección otorgada por su... Ver mas
El «Queso Zamorano» está elaborado y curado en la provincia de Zamora, a partir de la leche producida por ganado ovino de las razas autóctonas churra y castellana de la citada provincia.

Es uno de los más populares de la cocina española, contando desde 1992 con la protección otorgada por su calificación como denominación de origen.

Ha recibido 3631 puntos

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Queso  Afuega'l pitu

11. Queso Afuega'l pitu

Es un queso asturiano de forma troncocónica con color entre blanco y amarillo dependiendo de la antigüedad. Tiene la pasta blanda y sabor cremoso y ácido. Se elabora con leche pasteurizada de vaca Frisona y cuajo animal fundamentalmente aunque también se utilizan leches de las razas... Ver mas
Es un queso asturiano de forma troncocónica con color entre blanco y amarillo dependiendo de la antigüedad.

Tiene la pasta blanda y sabor cremoso y ácido.

Se elabora con leche pasteurizada de vaca Frisona y cuajo animal fundamentalmente aunque también se utilizan leches de las razas Ratina, Roxa o Carreñas.

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Quesucos de Liébana

12. Quesucos de Liébana

Los quesucos de Liébana son unos quesos hechos con leche de vaca, oveja o cabra, o bien con una mezcla de ellas, que se realiza en el valle de Liébana, en Cantabria, (España). La leche para su elaboración procede de las tres especies lecheras: Vaca: Tudanca, pardo alpina y frisona Oveja... Ver mas
Los quesucos de Liébana son unos quesos hechos con leche de vaca, oveja o cabra, o bien con una mezcla de ellas, que se realiza en el valle de Liébana, en Cantabria, (España).

La leche para su elaboración procede de las tres especies lecheras:

Vaca: Tudanca, pardo alpina y frisona
Oveja: lacha
Cabra: pirenaica y cabra de los Picos de Europa

La elaboración comienza coagulando la leche a una temperatura entre 28 y 32°C con cuajo animal. La cuajada se moldea en moldes específicos que le dan la forma y que facilitan el autoescurrido. Se sala en una proporción del 2 al 3 % del peso del queso.

Ha recibido 3377 puntos

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Queso palmero

13. Queso palmero

El Queso Palmero o de La Palma (de la isla de La Palma (Canarias) es elaborado a partir de leche cruda de cabra recién ordeñada y cuajo natural de cabrito, y que se consume ahumado. Se hace con leche de cabras palmeras de la Agrupación Caprina Canaria, cuya alimentación está basada en el... Ver mas
El Queso Palmero o de La Palma (de la isla de La Palma (Canarias) es elaborado a partir de leche cruda de cabra recién ordeñada y cuajo natural de cabrito, y que se consume ahumado.

Se hace con leche de cabras palmeras de la Agrupación Caprina Canaria, cuya alimentación está basada en el aprovechamiento de los recursos forrajeros de la isla y cuajo natural de cabrito. Toda la producción es actualmente artesana en pequeñas explotaciones, y se utiliza leche sin pasteurizar

La leche recién ordeñada se filtra y se coagula a una temperatura entre los 27 y los 33ºC. El tiempo de coagulación medio es de 45 minutos. Tras introducir las manos en el caldero e ir obteniendo la cuajada bajo estas, la cuajada se corta hasta obtener un tamaño de grano pequeño, que facilita el desuerado. Posteriormente se prensa y se le da forma a través de unos aros denominados empleitas, y se sala con sal marina gruesa de las salinas de la isla.

Una vez hecho el queso se procede a su ahumado, a parir de la combustión cáscaras de almendra (Prunus dulcis), tuneras (Opuntia ficus indica) y pinillo del pino canario (Pinus canariensis). La maduración se realiza en cuevas, cocinas o locales acondicionados, y en este proceso aparte de las operaciones habituales de volteo se suele untar la corteza con aceite de oliva o gofio.

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Queso Casín

14. Queso Casín

El queso Casín es un tipo de queso que se elabora artesanalmente en el concejo de Caso y en menor medida en el de Sobrescobio en el Principado de Asturias, España. Es uno de los más antiguamente documentados en Asturias, ya que hay documentos del siglo XIII que lo mencionan. De elaboración... Ver mas
El queso Casín es un tipo de queso que se elabora artesanalmente en el concejo de Caso y en menor medida en el de Sobrescobio en el Principado de Asturias, España.

Es uno de los más antiguamente documentados en Asturias, ya que hay documentos del siglo XIII que lo mencionan.

De elaboración compleja y prolongada, se hace a partir de leche de vaca. Este queso ha solicitado el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida, anunciándose dicha solicitud en el BOE de 10 de enero de 2008.

Ha recibido 3096 puntos

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Queso de Peñamellera

15. Queso de Peñamellera

El queso de Peñamellera es un tipo de queso elaborado en el Principado de Asturias, en España. Se utiliza leche de vaca, aunque hay ciertos artesanos que también añaden de cabra u oveja, para proporcionarle un sabor más marcado. Se calienta la leche hasta unos 30 grados, añadiéndole cuajo... Ver mas
El queso de Peñamellera es un tipo de queso elaborado en el Principado de Asturias, en España.

Se utiliza leche de vaca, aunque hay ciertos artesanos que también añaden de cabra u oveja, para proporcionarle un sabor más marcado. Se calienta la leche hasta unos 30 grados, añadiéndole cuajo para producir la coagulación. Una vez que se produce, se corta la masa y se desuera, para después vertirla en moldes y salarla.

Los quesos se dejan secar sobre varas de avellano, lo que motiva que en su corteza aparezcan cuadrículas. Esta corteza blanco-amarillenta es reveladora de que se ha alcanzado el punto de maduración adecuado. Suele producirse después de unos 10 ó 15 días.

Ha recibido 3034 puntos

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Queso majorero

16. Queso majorero

El queso majorero es un queso de leche de cabra majorera que se elabora en los siete municipios de la isla canaria de Fuerteventura. La Denominación de Origen Queso Majorero está reconocida desde el 16 de febrero de 1996 Aunque es un queso de cabra, puede añadirse hasta un 15 % de leche de... Ver mas
El queso majorero es un queso de leche de cabra majorera que se elabora en los siete municipios de la isla canaria de Fuerteventura. La Denominación de Origen Queso Majorero está reconocida desde el 16 de febrero de 1996

Aunque es un queso de cabra, puede añadirse hasta un 15 % de leche de oveja canaria cuando va a ser curado. Tiene forma cilíndrica .

Es característico de este queso su corteza, que presenta la huella de hoja de palma usada para moldearlo.

La superficie puede frotarse con pimentón, aceite o gofio. La pasta tiene color amarillo blancuzco y presenta pequeños ojos. La textura es semidura. El sabor es suave cuando está fresco y fuerte si curado.

Ha recibido 2925 puntos

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Queso Roncal

17. Queso Roncal

El queso Roncal, originario de Navarra, tiene un sabor recio, pronunciado, ligeramente picante y mantecoso al paladar. Se sigue manteniendo su receta original a base sólo de elementos provenientes de la leche, manteniendo un sabor y un aroma únicos. Es un queso para degustar con un vino... Ver mas
El queso Roncal, originario de Navarra, tiene un sabor recio, pronunciado, ligeramente picante y mantecoso al paladar.

Se sigue manteniendo su receta original a base sólo de elementos provenientes de la leche, manteniendo un sabor y un aroma únicos.

Es un queso para degustar con un vino tinto con cuerpo por su intenso sabor.

El queso Roncal tiene el honor de ser desde 1975, el primer queso español con denominación de origen.

Ha recibido 2815 puntos

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Queso de Burgos

18. Queso de Burgos

El queso de Burgos es un queso fresco típico de la provincia de Burgos (España) y uno de los más representativos de Castilla y León. Este queso fresco toma su nombre de la ciudad de Burgos, en Castilla, donde había un mercado semanal. Allí se reunían en invierno y primavera los campesinos de... Ver mas
El queso de Burgos es un queso fresco típico de la provincia de Burgos (España) y uno de los más representativos de Castilla y León.

Este queso fresco toma su nombre de la ciudad de Burgos, en Castilla, donde había un mercado semanal. Allí se reunían en invierno y primavera los campesinos de los alrededores para vender sus quesos de leche de oveja. El Burgos, también conocido como requesón, esta listo para su consumo a las pocas horas de elaborado.

Es un queso blanco, blando y acuoso (debido a que se comercializa con el suero de la leche), originalmente elaborado con leche de oveja, si bien actualmente tiende a usarse leche de vaca o mezcla de ambas.

Ha recibido 2787 puntos

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Queso de La Serena

19. Queso de La Serena

El queso de La Serena o torta de La Serena procede de leche de oveja merina de la zona de producción de los pastizales de La Serena al noroeste de la provincia de Badajoz, que tiene una extensión de unas 300.000 ha. Tres son los ingredientes que fijan las características de este queso: la... Ver mas
El queso de La Serena o torta de La Serena procede de leche de oveja merina de la zona de producción de los pastizales de La Serena al noroeste de la provincia de Badajoz, que tiene una extensión de unas 300.000 ha.

Tres son los ingredientes que fijan las características de este queso: la leche de oveja merina, la alimentación de la oveja a base de los aromáticos pastos de La Serena y la fermentación con cuajo vegetal autóctono.

Ha recibido 2638 puntos

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Queso  Mahón

20. Queso Mahón

Este queso es originario de las Baleares y se elabora con leche cruda de vaca Frisona, Mahonesa, o Pardo-alpina. El cuajado se realiza con los pistilos del cardo silvestre y existen tres variedades: el tierno de color blanco y poca corteza, el semicurado de pasta firme y color anaranjado y... Ver mas
Este queso es originario de las Baleares y se elabora con leche cruda de vaca Frisona, Mahonesa, o Pardo-alpina.

El cuajado se realiza con los pistilos del cardo silvestre y existen tres variedades: el tierno de color blanco y poca corteza, el semicurado de pasta firme y color anaranjado y el curado de color pardo y textura dura.

Ha recibido 2630 puntos

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Queso Payoyo

21. Queso Payoyo

El queso Payoyo, es un queso elaborado en Villaluenga del Rosario, un pequeño pueblo de la sierra de Grazalema, en Cádiz. El Payoyo, considerado como uno de los mejores quesos de España, se elabora con leche de Cabra, concretamente de Cabra Payoya, una raza que pasta precisamente en lo... Ver mas
El queso Payoyo, es un queso elaborado en Villaluenga del Rosario, un pequeño pueblo de la sierra de Grazalema, en Cádiz.

El Payoyo, considerado como uno de los mejores quesos de España, se elabora con leche de Cabra, concretamente de Cabra Payoya, una raza que pasta precisamente en lo alrededores de este particular pueblo gaditano.

El proceso de elaboración del queso Payoyo es totalmente artesanal y ecológico, ya que únicamente se le añaden aditivos naturales para su conservación, como es el caso del recubrimiento del queso, que es de manteca de cerdo, para las variedades curadas, y de pimentón para los quesos Payoyos frescos.

El queso Payoyo se recomienda tomar con vinos como Viña Valoria Rioja o un Jerez seco.

Ha recibido 2607 puntos

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Queso de Urbiés

22. Queso de Urbiés

Es un tipo de queso que se elabora artesanalmente en el Principado de Asturias, España. Es un queso blando, untuoso y sin materia grasa puesto que esta se retiró durante el proceso de coagulación. No tiene forma definida, ya que adopta la del recipiente en que se haga. Sin corteza, presenta... Ver mas
Es un tipo de queso que se elabora artesanalmente en el Principado de Asturias, España.

Es un queso blando, untuoso y sin materia grasa puesto que esta se retiró durante el proceso de coagulación. No tiene forma definida, ya que adopta la del recipiente en que se haga. Sin corteza, presenta una pasta blanda y cremoso, con un fuerte aroma. Su sabor también es muy fuerte y es el queso más picante de todos los que se producen en el Principado.

Debido a su consistencia pastosa se ofrece en tarrinas de barro, llamadas tarreñes.

Se celebra un festival gastronómico dedicado a este queso el primer o segundo domingo de junio.

Ha recibido 2339 puntos

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Queso castellano

23. Queso castellano

Aunque elaborado en toda la Comunidad Autónoma de Castilla y León, a excepción de Zamora y León, el área de mayor producción del Queso Castellano se circunscribe a las provincias de Palencia, Salamanca y Valladolid. Junto a los más reconocidos de oveja, hechos a partir de leche cruda, tambi... Ver mas
Aunque elaborado en toda la Comunidad Autónoma de Castilla y León, a excepción de Zamora y León, el área de mayor producción del Queso Castellano se circunscribe a las provincias de Palencia, Salamanca y Valladolid.

Junto a los más reconocidos de oveja, hechos a partir de leche cruda, también se pueden encontrar otros de mezcla de vaca y cabra.

Ha recibido 2304 puntos

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Queso de flor

24. Queso de flor

El queso de flor es un tipo de queso elaborado en los municipios de Santa María de Guía, Gáldar y Moya, en la isla española de Gran Canaria, (Canarias). Actualmente (2007) está solicitada la inscripción en el registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas del «Queso de Flor de... Ver mas
El queso de flor es un tipo de queso elaborado en los municipios de Santa María de Guía, Gáldar y Moya, en la isla española de Gran Canaria, (Canarias). Actualmente (2007) está solicitada la inscripción en el registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas del «Queso de Flor de Guía y Queso de Guía», en referencia al queso elaborado en esos tres municipios grancanarios.

Este queso se elabora mezclando leche de vaca y de oveja, y presenta una corteza poco consistente de color amarillento y un interior cremoso y graso de sabor ligeramente amargo. Puede también contener parte de leche de cabra.

Ha recibido 2049 puntos

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Queso San Simón da Costa

25. Queso San Simón da Costa

El Queso San Simón da Costa es un queso ahumado español de leche de vaca. Se elabora en España, concretamente en la comarca de Terra Chá en la provincia de Lugo (Galicia), esto es, los municipios de: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza... Ver mas
El Queso San Simón da Costa es un queso ahumado español de leche de vaca.

Se elabora en España, concretamente en la comarca de Terra Chá en la provincia de Lugo (Galicia), esto es, los municipios de: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.

Se fabrica con leche de vaca, cruda o pasteurizada, procedente de las razas rubia gallega, pardo alpina, frisona y de sus cruces entre sí.

Este ganado se alimentará de forma tradicional, siendo objetivo del consejo regulador favorecer el aprovechamiento directo de los pastos, valorándose positivamente el empleo de especies forrajeras características de la zona, como el nabo forrajero (Brassica rapa) y la col forrajera (Brassica oleracea).

Ha recibido 1942 puntos

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Queso nata de Cantabria

26. Queso nata de Cantabria

El queso nata de Cantabria es un queso hecho con leche entera de vaca de raza frisona, que se realiza en Cantabria (España). Es un queso con denominación de origen protegida. Anteriormente era conocido como queso de Cantabria.´ Se trata de un queso de pasta prensada. Es graso, y contiene un m... Ver mas
El queso nata de Cantabria es un queso hecho con leche entera de vaca de raza frisona, que se realiza en Cantabria (España). Es un queso con denominación de origen protegida. Anteriormente era conocido como queso de Cantabria.´

Se trata de un queso de pasta prensada. Es graso, y contiene un mínimo de 45% de materia grasa en extracto seco. Madura durante, al menos, siete días.

Cada unidad pesa entre 400 y 2.800 gramos. La corteza es blanda, de color hueso. La pasta también tiene color hueso, normalmente desprovista de ojos, textura sólida y cremosa.

La coagulación de la leche se efectúa con cuajo animal u otros enzimas coagulantes que estén autorizados por el Consejo Regulador. El cuajo procede de terneros lechales de las propias vacas "Pintas de Cantabria".

Ha recibido 1919 puntos

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Queso Ibores

27. Queso Ibores

Es un queso cilíndrico que se realiza en Extremadura. Tiene una corteza semidura al igual que la pasta. Está elaborado con leche cruda de cabra de raza Serrana, Veratas o Retintas y se presenta tradicionalmente con pimentón o con aceite. La leche de cabra se cuaja con cuajo de cabrito... Ver mas
Es un queso cilíndrico que se realiza en Extremadura. Tiene una corteza semidura al igual que la pasta.

Está elaborado con leche cruda de cabra de raza Serrana, Veratas o Retintas y se presenta tradicionalmente con pimentón o con aceite.

La leche de cabra se cuaja con cuajo de cabrito lechal , se llenan los moldes, se salan y se deja madurar en lugar fresco y seco entre 1 y 3 meses.

Ha recibido 1642 puntos

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Queso de la Nucía

28. Queso de la Nucía

El queso de la Nucía es una variedad de queso originaria de la localidad alicantina de La Nucía en la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008. Este queso está elaborado con leche de cabra y vaca. Tiene un peso de entre uno y dos... Ver mas
El queso de la Nucía es una variedad de queso originaria de la localidad alicantina de La Nucía en la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.

Este queso está elaborado con leche de cabra y vaca. Tiene un peso de entre uno y dos kilos y forma troncocónica.

Es de color blanco, no presenta corteza y tiene una textura gelatinosa y blanda. Su sbaor no es salado y presenta en la superficie unos características rombos debido a que antes se utilizaban hueveras para elaborarlo y a que actualmente los moldes metálicos en los que se escurre el queso imitan esta forma.

Ha recibido 1546 puntos

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Queso de Tronchón

29. Queso de Tronchón

El queso de Tronchón es una variedad de queso originaria de la localidad aragonesa de Tronchón, aunque se ha propagado por la comarca del Maestrazgo hasta llegar a la Comunidad Valenciana. La Generalidad Valenciana lo ha protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008... Ver mas
El queso de Tronchón es una variedad de queso originaria de la localidad aragonesa de Tronchón, aunque se ha propagado por la comarca del Maestrazgo hasta llegar a la Comunidad Valenciana. La Generalidad Valenciana lo ha protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.

Este queso está elaborado con leche de oveja, a veces de cabra o la mezcla de ambas

Es de forma circular, presentando un hueco en forma de volcán en ambas caras y un característico dibujo en forma de flor sobre la corteza. Su color varía desde el blanco marfil hasta el marrón claro. Tiene un peso de entre medio y dos kilos con una pasta elástica de color blanco marfil o amarillento. Tiene un profundo sabor a leche de oveja dependiendo su intensidad de lo oreado que esté.

Ha recibido 1294 puntos

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Queso Pata de Mulo

30. Queso Pata de Mulo

Es un queso aragonés de forma tubular y corte ovalado. La pasta es compacta y de color amarillo pajizo y la corteza es natural y también amarillenta.

Se elabora con leche cruda de oveja.

Ha recibido 1274 puntos

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Queso de Murcia al vino

31. Queso de Murcia al vino

Queso de Murcia es un queso de leche de cabra murciana pasteurizada con denominación de origen protegida. Se elabora en España, concretamente en todos los municipios de la provincia de Murcia. Es un queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida. Tiene forma cilíndrica. La corteza resulta... Ver mas
Queso de Murcia es un queso de leche de cabra murciana pasteurizada con denominación de origen protegida. Se elabora en España, concretamente en todos los municipios de la provincia de Murcia.

Es un queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida. Tiene forma cilíndrica. La corteza resulta lisa, ligera, y está lavada doblemente con vino tinto de la región.

La masa es compacta de color blanco marfil, la textura cremosa y elástica. El sabor de este queso es medio, semicurado, ácido y poco salado, con aromas de la familia láctica fresca, especialmente nata, mantequilla y leche de cabra.

Es un queso que puede servirse como tapa, aceite de oliva y pimentón. El vino con el que marida este queso es el propio de la región: Jumilla y Yecla, especialmente vinos jovenes y rosados, pero también con cervezas].

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Queso de servilleta

32. Queso de servilleta

El queso de servilleta (En valenciano formatge de tovalló) es una variedad de queso típica de la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008. Este queso está elaborado con leche de cabra, oveja o la mezcla de ambas. Es de forma... Ver mas
El queso de servilleta (En valenciano formatge de tovalló) es una variedad de queso típica de la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.

Este queso está elaborado con leche de cabra, oveja o la mezcla de ambas. Es de forma cuadrada y globosa con una especie de pezón en la parte superior debido a su proceso de elaboración en el que se prensa y escurre el suero de la leche con una servilleta anudada.

Tiene un color que va desde el blanco para los quesos frescos al amarillo claro para los curados con una textura firme, globosa y escasos ojos. Su sabor es ligeramente salado y suave. No suele pesar más de dos quilogramos y se puede apreciar en la corteza la trama dejada por la tela con la que se ha elaborado.

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Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya

33. Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya

Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya (del Alto Urgel y la Cerdaña, en español) es un queso de leche de vaca frisona con denominación de origen protegida. Se elabora en la fábrica de la Cooperativa Cadí en la Seo de Urgel, y la leche proviene de empresas ramaderas de los municipios que integran... Ver mas
Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya (del Alto Urgel y la Cerdaña, en español) es un queso de leche de vaca frisona con denominación de origen protegida. Se elabora en la fábrica de la Cooperativa Cadí en la Seo de Urgel, y la leche proviene de empresas ramaderas de los municipios que integran las comarcas pirenaicas del Alto Urgel y la Cerdaña, de las provincias de Lérida y Gerona.

Tiene una forma cilíndrica, con un diámetro de entre 195 y 200 milímetros en total y un peso en torno a los dos kilogramos y medio. La corteza es natural y presenta un color pardo claro. La pasta es de color crema con abundantes ojos pequeños e irregulares. La textura resulta tierna y cremosa. El sabor es suave.

Esta zona, tradicionalmente de vid se dedicó a la ganadería desde principios del siglo XX. Los excedentes lácteos se dedicaron a la realización de queso, primero de forma artesanal, luego industrialmente.

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Queso blanquet

34. Queso blanquet

El queso blanquet (‘blanquito’ en valenciano, también conocido como queso de cabra de Alicante) es una variedad de queso típica de la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008. Este queso está elaborado con leche de cabra y tiene... Ver mas
El queso blanquet (‘blanquito’ en valenciano, también conocido como queso de cabra de Alicante) es una variedad de queso típica de la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.

Este queso está elaborado con leche de cabra y tiene forma de disco con los bordes rallados debido al molde de esparto en que se elaboraban y que ahora imitan los nuevos moldes metálicos.

Tiene unos 15 centímetros de diámetro y un peso de medio kilogramo aproximadamente.

Es de color blanco, y sabor dulzón, poco salado. No tiene apenas corteza siendo esta la propia masa del queso endurecida. Se consume conservado en salmuera o tierno después de salarlo y un breve periodo de oreo.

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Queso de cassoleta

35. Queso de cassoleta

El queso de cassoleta (cazuelita en valenciano, también conocido como saladito valenciano, queso de Puzol o queso de Burriana), es una variedad de queso típica de la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008. Este queso est... Ver mas
El queso de cassoleta (cazuelita en valenciano, también conocido como saladito valenciano, queso de Puzol o queso de Burriana), es una variedad de queso típica de la Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.

Este queso está elaborado con leche de cabra, vaca y oveja o una mezcla de estas. Es un queso de pasta prensada, redondo y pequeño (de 200 a 500 gramos) con una característica forma de volcán debido al molde con el que se fabrica que antiguamente era de madera de olivo.

Es un queso blanco, tierno, húmedo y salado. Tiene una textura firme pero blanda y no presenta corteza.

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