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CEVICHE 100% PERUANO EN PALABRA QUECHUA INKA ES PESCADO FRESCO

CEVICHE 100% PERUANO  EN PALABRA QUECHUA INKA ES PESCADO FRESCO

  • Lista creada por true11974.
  • Publicada el 08.12.2012 a las 19:31h.
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En Perú afirman que este plato representa el espíritu peruano: fresco y picante a la vez. La razón de ser de un buen ceviche es la frescura de sus ingredientes.
En Perú se lo come principalmente en la costa como entrada o plato principal, de día o de noche y durante todo el año. Lo suelen preparar con corvina del Pacífico, un pescado de carne firme, distinta de la corvina del Atlántico. La carne del pescado elegido debe tener buena consistencia para que el limón no la deshaga. Y es importante no abusar de éste, ya que no se trata de cocinar al pescado en su acidez y matar la frescura y el sabor propios del pescado.

Historiadores afirman que se trata de un plato precolombino que los indios Chimú preparaban con pescado crudo y ají. Se cree que su nombre deriva de algún marino inglés que, al probarlo, gritó con la boca ardida por el ají "son of a bitch", expresión que luego derivó en ceviche.
Otra versión afirma que proviene de las esclavas moras que en el 1500 agregaron limón o naranjas amargas al mismo plato indio de pescado crudo, ají y sal. Seibech quiere decir "comida ácida" en árabe. También se dice el nombre ceviche viene de la palabra quechua "siwichi", que su significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi y seibech se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles.
Otra hipótesis menos citada es de que la palabra ceviche nació como un diminutivo despectivo de cebo. Basándose en que los marineros árabes, y después los europeos, acostumbraban comer el cebo de la pesca, y utilizaban limón para "cocinarlo" en frío a bordo de sus embarcaciones.

En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación. El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería.

En el antiguo Perú, en la época de la Cultura Mochica, hace dos mil años, se preparaba este plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, una fruta local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha.
Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají. Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla.

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son trozos de pescado, jugo de limón, ají y sal. Se pueden adicionar otros ingredientes como cebolla roja en juliana, culantro picado y apio.

Para prepararlo, se mezclan en una fuente el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.

Hacia el sur, desde el departamento de Arequipa, no es extraño que se le agregue apio picado a la leche de tigre, que es el jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche, el cual tiene un ligero sabor picante y ácido y la particularidad de ser un buen reconstituyente. La costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco.

La bebida usual para acompañar un ceviche es la chicha de jora, la cerveza negra o una Inca Kola. Igualmente es muy popular acompañarlo con una cerveza común bien helada.

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CEVICHE PERUANO EN QUECHUA INKA ES PESCADO PRESCO

1. CEVICHE PERUANO EN QUECHUA INKA ES PESCADO PRESCO

En Perú afirman que este plato representa el espíritu peruano: fresco y picante a la vez. La razón de ser de un buen ceviche es la frescura de sus ingredientes. En Perú se lo come principalmente en la costa como entrada o plato principal, de día o de noche y durante todo el año. Lo suelen... Ver mas
En Perú afirman que este plato representa el espíritu peruano: fresco y picante a la vez. La razón de ser de un buen ceviche es la frescura de sus ingredientes.
En Perú se lo come principalmente en la costa como entrada o plato principal, de día o de noche y durante todo el año. Lo suelen preparar con corvina del Pacífico, un pescado de carne firme, distinta de la corvina del Atlántico. La carne del pescado elegido debe tener buena consistencia para que el limón no la deshaga. Y es importante no abusar de éste, ya que no se trata de cocinar al pescado en su acidez y matar la frescura y el sabor propios del pescado.

Historiadores afirman que se trata de un plato precolombino que los indios Chimú preparaban con pescado crudo y ají. Se cree que su nombre deriva de algún marino inglés que, al probarlo, gritó con la boca ardida por el ají "son of a bitch", expresión que luego derivó en ceviche.
Otra versión afirma que proviene de las esclavas moras que en el 1500 agregaron limón o naranjas amargas al mismo plato indio de pescado crudo, ají y sal. Seibech quiere decir "comida ácida" en árabe. También se dice el nombre ceviche viene de la palabra quechua "siwichi", que su significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi y seibech se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles.
Otra hipótesis menos citada es de que la palabra ceviche nació como un diminutivo despectivo de cebo. Basándose en que los marineros árabes, y después los europeos, acostumbraban comer el cebo de la pesca, y utilizaban limón para "cocinarlo" en frío a bordo de sus embarcaciones.

En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación. El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería.

En el antiguo Perú, en la época de la Cultura Mochica, hace dos mil años, se preparaba este plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, una fruta local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha.
Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají. Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla.

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son trozos de pescado, jugo de limón, ají y sal. Se pueden adicionar otros ingredientes como cebolla roja en juliana, culantro picado y apio.

Para prepararlo, se mezclan en una fuente el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.

Hacia el sur, desde el departamento de Arequipa, no es extraño que se le agregue apio picado a la leche de tigre, que es el jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche, el cual tiene un ligero sabor picante y ácido y la particularidad de ser un buen reconstituyente. La costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco.

La bebida usual para acompañar un ceviche es la chicha de jora, la cerveza negra o una Inca Kola. Igualmente es muy popular acompañarlo con una cerveza común bien helada.

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2. SABEN QUE QUE LA COMIDA PERUANA ES LA MAS VARIADA DEL MUNDO

SE PUEDEN PREPARAR COMO 5 MIL PLATOS

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GASTRONOMIA PERUANA UN DE LAS MEJORES DEL MUNDO

3. GASTRONOMIA PERUANA UN DE LAS MEJORES DEL MUNDO

En el salón Las Américas de la Organización de Estados Americanos (OEA) se respiró aire peruano. En la cena de gala que se celebró esta noche no solo se disfrutó de una variada muestra de los sabores característicos de nuestra comida, también se presenció un gran homenaje: el nombramiento... Ver mas
En el salón Las Américas de la Organización de Estados Americanos (OEA) se respiró aire peruano. En la cena de gala que se celebró esta noche no solo se disfrutó de una variada muestra de los sabores característicos de nuestra comida, también se presenció un gran homenaje: el nombramiento oficial de la gastronomía peruana como Patrimonico Cultural de las Américas.

“La cocina peruana ha trascendido a sus limites tradicionales, se ha convertido en un maravilloso atractivo de este hermoso país y también sigue siendo una representación viva de su herencia cultural. Por esa razón tengo el gran honor de presentar al Perú, en la persona del ministro Eduardo Ferreyros, este premio de la Organización de Estados Americanos de la Herencia Cultural de las Américas que le damos esta vez a la cocina peruana”, dijo el secretario general de la OEA, José Miguel Insulza, quien hizo entrega de una estatuilla al titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.

Después, Hugo de Zela, representante permanente del Perú ante la OEA recibió el pergamino que constata el reconocimiento.

NUESTRA GASTRONOMÍA, UN ‘BOOM’ CULTURAL
Antes de finalizar la breve ceremonia, el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros declaró a las cámaras de la OEA, las que transmitieron en vivo la premiación.

“Los restaurantes peruanos están hoy en día en casi todas las ciudades más importantes. Cuando voy a mi país encuentro cada vez nuevos restaurantes peruanos y es realmente un gran ‘boom’ cultural que debe hacer que los peruanos se sientan muy orgullosos”, manifestó.

Además, Ferreyros resaltó que la gastronomía peruana es ya una marca. “Desde los productos, desde la comida que se ofrece en los restaurantes son maneras de conocer al Perú y a los peruanos. Estamos hablando de una marca, la comida peruana es una marca hoy por el sueño de esos visionarios que dijeron hay que impulsar la gastronomía peruana”, expresó.

Cabe indicar que esta es la primera vez que la OEA entrega un premio que reconoce el aporte cultural de la gastronomía de un país.

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4. COMIDA PERUANA PATRIMONIO DE LAS AMERICA

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